כיצד להכין צלי בקר עם פטריות פורצ'יני מיובשות, מתכון המתאר בפירוט את דרכי ההכנה, עם החומרים הדרושים וזמני הבישול בתנור.
מרכיבים ל -4 אנשים
- 1 ק"ג. סטייק סינטה
- 4 בצל סגול
- 50 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות
- 2 אנשובי מלוחים
- 2 שיני שום
- חמאה
- קמח
- אבקת חרדל
- שמן זית כתית מעולה
- 1 כף צנוברים
קריאות מומלצות- קציצות עגל מטוגנות עם תפוחי אדמה, בייקון ואגוזי מלך
- חזיר בר בסלמי עם זיתים ועגבניות
- בטן עגל מבושלת בטמפרטורה נמוכה
- תבשיל עגל עדין
- חזה עוף עם שקדים
- יין אדום
- מלח
- פלפל
כיצד להכין צלי בקר פטריות פורצלני מיובש
בסיר משחימים כפית קמח עם כף פלפל וקורט חרדל.
מורחים את התערובת הזו על החלך, משמנים אותה בשכבה קלה מאוד של חמאה מרוככת, ואז קושרים אותה בחוט מטבח.
מניחים את גליל הבשר על גריל התנור ומבשלים אותו 15 דקות בתנור חם, ואז מפזרים עליו את היין וממשיכים לבשל על אש בינונית עוד 15 דקות. כשהבשר מבושל שמים את המלח ונותנים לו לנוח כ- 10 דקות עם כיבוי התנור.
מרככים את הפטריות המיובשות במים חמים כ-. 20 דקות. לאחר ניקוזם, סחטו אותם וקוצצים אותם.
מכינים את השום הכתוש והאנשובי הקצוץ ושמים את התערובת הזו לתבנית עם מעט שמן, מטגנים אותו, מוסיפים את הפטריות הקצוצות, ואז מוסיפים את הצנוברים, מכסים ומעבים את הרוטב לאט.
במחבת שמים את הבצל הפרוס עם כמה כפות שמן, מעט מים, מלח ופלפל. מבשלים כחצי שעה.
פורסים את הבשר ומגישים עם הבצל ורוטב הפטריות מלמעלה.
