איך לבשל פילה של גרוס זעפרן, מתכון קל עם רוטב על בסיס שאלוט ושמנת, מהם המרכיבים הדרושים להכנתו ולעיבוד.
מרכיבים ל -4 אנשים
- 2 שאלוט
- 20 גרם חמאה
- עלה דפנה 1
- 2 ד"ל של קרם בישול
- 400 גרם פילה גרופ
- שקיק זעפרן אחד
- יין לבן יבש
- מלח
- פלפל
הכנת פילה גרופר זעפרן
הוצא פיסות עור ועצמות מהפילה של הגרוס, שוטף ומייבש אותן, ואז מבשל אותן במחבת מכוסה ביין, על אש נמוכה מאוד, תוך כדי ערבוב מדי פעם.
קריאות מומלצות- לובסטר תרמודיור, מתכון מקורי עם רוטב
- דיונון ממולא קל להכנה במחבת עם יין לבן
- אנשובי ממולאים לחם ומטוגן
- סוליית ניקוייז: מתכון עם לימון
- פילה דג סן פייטרו בגריל בתנור
בסיר קטן מטגנים את השאלוטים הקצוצים עם החמאה ועל העל הדפנה, ומפזרים טיפה מהיין הבישול של הדגים, משאירים לצמצום, מוסיפים את השמנת ומערבבים, ואז מוסיפים את הזעפרן ומערבבים שוב, ומקטינים את רוטב על אש גבוהה. מלח ופלפל.
מסדרים את פילה הגרופיה בכלי ההגשה ומכסים אותם ברוטב החם המופץ בחלקים שווים.
