איך לבשל את הברווז עם פטריות פורצ'יני מיובשות עם בייקון ויין לבן, רכיבים הכרחיים ותיאור מוקפד של העיבוד עד לבישול במחבת.
מרכיבים ל -4 אנשים
- ברווז 1 מכרז
- בצל 1
- גזר 1
- 2 מקלות סלרי
100 גרם בייקון חתוך לקוביות
- גר. 30 פטריות פורצ'יני מיובשות
- כוס יין לבן אחת
- רומיאולו אחד של מרק
- 2/3 כפות שמן זית כתית מעולה
- מלח ופלפל
קריאות מומלצות- קציצות עגל מטוגנות עם תפוחי אדמה, בייקון ואגוזי מלך
- חזיר בר בסלמי עם זיתים ועגבניות
- בטן עגל מבושלת בטמפרטורה נמוכה
- תבשיל עגל עדין
- חזה עוף עם שקדים
כיצד להכין ברווז עם פטריות פורצ'יני מיובשות
משרים את הפטריות במשך שעה במעט מים חמים, ואז מסננים וסוחטים אותם.
נקה ושטוף היטב את הברווז, ואז חתך אותו לחתיכות וייבש אותו במטלית.
בינתיים פורסים את הבצל ומטגנים אותו בשמן ובייקון במחבת גדולה, ואז מוסיפים את הברווז לחתיכות, המשיכו להשחיר והוסיפו את הסלרי והגזר חתוך לסיבובים, ולבסוף את הפטריות.
מערבבים ומשאירים לטעם.
אחרי ששפכו את היין ונתנו לו להתנדף, מלח, פלפל והוסיפו את הרומיאולו המרק.
הניחו את המכסה על התבנית והמשיכו לבשל על אש נמוכה כשעה וחצי.
