איך מכינים עגל עם רוטב טונה ומיונז, מתכון למיץ לימון הכולל גזר, צלפים ואנשובי, לבישול בקדרה.
מרכיבים ל 6 מנות
- כמה עלי דפנה
- 100 גר '. של טונה בשמן
- מיונז
- מיץ לימון
- שמן זית
- 3-4 אנשובי
- 800 גר '. עיסת עגל
- 2 סלרי
- 3 בצל
- 3 גזר
קריאות מומלצות- קציצות עגל מטוגנות עם תפוחי אדמה, בייקון ואגוזי מלך
- חזיר בר בסלמי עם זיתים ועגבניות
- בטן עגל מבושלת בטמפרטורה נמוכה
- תבשיל עגל עדין
- חזה עוף עם שקדים
- צלפים קטנים
הכנת עגל ברוטב טונה
מרתיחים את בשר העגל במעט מים מומלחים רותחים, עם הסלרי, הבצל, הגזר והעלה הדפנה, ומשאירים אותו להתבשל על אש בינונית למשך כ-. שעה.
שופכים את הבשר לסיר אחר שמכיל אותו נכון, הרטיבו אותו עם 2-3 מצקות מרק הבישול ומיץ הלימון.
מרתיחים אותו לאט בסיר מכוסה כ-. ¼ שעה.
כשהוא קר, סננו את הבשר ותנו לו לנוח מספר שעות.
מנפים את האנשובי עם הטונה מדלל עם כמה כפות מרק עגל, מוסיפים את המיונז, מערבבים היטב, ואז חותכים את הבשר לפרוסות, מסדרים אותו על הצלחת ויוצקים מעליו את הרוטב, מפזרים צלפים קצוצים ושמים במקום קריר .
