איך להכין ארנבון מבושל בסגנון טוסקני, מתכון שכולל, בין המרכיבים, בייקון וזיתים שחורים, לבישול במחבת על אש נמוכה.
מרכיבים ל -4 מנות
- גזר
- גבעול סלרי
- 2 שיני שום
- חכם
- רוזמרין
יין לבן
- ארנב אחד בקילו אחד
- בייקון גר. 80
- זיתים שחורים גר. 200
- בצל
קריאות מומלצות- קציצות עגל מטוגנות עם תפוחי אדמה, בייקון ואגוזי מלך
- חזיר בר בסלמי עם זיתים ועגבניות
- בטן עגל מבושלת בטמפרטורה נמוכה
- תבשיל עגל עדין
- חזה עוף עם שקדים
- מרק קטן
- שמן זית
- מלח ופלפל
הכנת ארנבון מבושל טוסקני
חותכים את הארנב (ללא ראש וללא רגליים) ל 12 חלקים. במחבת משחים את הבייקון או השומן בשמונה כפות שמן קטנות וטוחנים עם כל הריחות.
ברגע שהם יבולו, הוסיפו את חתיכות הארנב ותנו להם לצבוע על אש גבוהה.
מתבלים בכמה עלים של רוזמרין ומרווה, ואז רטובים עם כוס יין, מלח, פלפל ותנו לו לסגת לאט.
המשך לבשל לאט, כשעה, לרחוץ עם מרק חם, לפי הצורך.
לקראת הסוף הוסיפו גם את כבד הארנבים הגריסים גס.
הסר את חתיכות הארנבון והעביר את הרוטב לפסאטו, החזיר אותו לתבנית והמשיך לבשל את הארנבון במשך 10 דקות נוספות, הוסיפו את הזיתים המגולענים וטיפת מרק.
