איך לבשל צ'יאמבוטה דגים, מרק פירות ים האופייני למנפרדוניה ואזורים אחרים בפוליה, כמו גם אזורים אחרים בדרום איטליה, להכין עם עגבניות שרי, מולים, תרסיס, סקמפי ופלפל צ'ילי.
מרכיבים ל -4 אנשים
- 1 צפרדע פטרוזיליה
- שן שום
- 3 כפות שמן זית כתית מעולה
- 8 מולים עם קליפה
- 2 פרוסות של פזילה
- 2 סרטנים
- 1 ד"ל של יין לבן יבש
- 200 גרם עגבניות שרי
- אבקת צ'ילי
- מלח
קריאות מומלצות- לובסטר תרמודיור, מתכון מקורי עם רוטב
- דיונון ממולא קל להכנה במחבת עם יין לבן
- אנשובי ממולאים לחם ומטוגן
- סוליית ניקוייז: מתכון עם לימון
- פילה דג סן פייטרו בגריל בתנור
הכנת בייגל הדגים עם עגבניות שרי
המשיכו עם גרידת המולים, הסירו את המצעים העדינים, ואז שטפו וייבשו את פרוסות הטרבו.
בעזרת מספריים מחודדים היטב, חותכים את מעטפת הסרטנים לאורך הצדדים.
קוצצים חופן עלי פטרוזיליה יחד עם שן השום הקליפה, ואז מטגנים את האהבה הארומטית במחבת עם השמן החם
לכמה רגעים, ואז הניח את פרוסות המעוין ומשחימים את שני הצדדים.
מוסיפים את המולים והסמפי, ואז מרימים את האש ומפזרים את היין ומחכים שיתאדה.
לאחר 5 דקות, מוסיפים את עגבניות השרי חתוכות ל טריזים ומבשלים כעשר דקות נוספות.
מתבלים בקורט פלפל צ'ילי, מתבלים במלח ומגישים בכלי ההגשה, משטחים עם שאר הפטרוזיליה הקצוצה.
