כיצד מכינים לחמניות דג חרב, מתכון עגבניות מקורי הכולל חצילים וזיתים שחורים בין המרכיבים, לבישול במחבת עם תיאור מפורט של ההליך.
מרכיבים ל -4 אנשים
- 2 כפות גבינת פקורינו מגוררת
- נענע
- טימין
- 4 כפות שמן זית כתית מעולה
- קמח לבן
- 1 כוס יין לבן יבש
- 400 גרם עגבניות קלופות
- 8 פרוסות דגי חרב דקות
- 8 פרוסות חצילים בגריל קפואים
- 8 כפות פירורי לחם
קריאות מומלצות- לובסטר תרמודיור, מתכון מקורי עם רוטב
- דיונון ממולא קל להכנה במחבת עם יין לבן
- אנשובי ממולאים לחם ומטוגן
- סוליית ניקוייז: מתכון עם לימון
- פילה דג סן פייטרו בגריל בתנור
- 15-20 זיתים שחורים כבושים
- עלה דפנה 1
- מלח ופלפל
הכנת גלילי דג חרב
הפשירו את החצילים בגריל, ואז הכניסו את פירורי הלחם לקערה, הוסיפו את הגבינה המגוררת, כפית נענע ו -1 של טימין טחון, מלח, פלפל ו -2 כפות שמן, ואז ערבבו בזהירות, ערבבו את החומרים במזלג.
מורחים את פרוסות דג החרב על קרש חיתוך, ממליחים אותם, פלפלים ומסדרים מעל את פרוסות החציל, אחת לכל פרוסת דגים.
מורחים את תערובת הלחם המוכנה על פני השטח ומגלגלים אותה לחמניות, לתיקון בעדינות בעזרת קיסמים וקמח קל.
בסיר מחממים את יתרת השמן, מוסיפים את הלחמניות ומשחימים אותן, תוך ערבוב תכוף.
הרטיבו עם יין, הניחו לו להתנדף, ואז שפכו את העגבניות הקלופות, הזיתים, עלה הדפנה.
מכוונים את המלח, הפלפל ומבשלים במחבת מכוסה ובאש מתונה למשך כעשרים דקות.
