איך לבשל Baccala alla Fiorentina, מתכון מבושל מסורתי עם עגבניות בשלות, פטרוזיליה, מרווה ושמן זית, נוהל וזמן הבישול הנדרש.
מרכיבים ל -4 אנשים
- דג בקלה מושרים gr. 800
- עגבניות בשלות או קלופות גר. 500
- בצל
- 3 קוצים שום
פטרוזיליה
- מרווה או רוזמרין
קמח
- שמן זית
- מלח ופלפל
כיצד להכין בקלה פלורנטין
הסר את העור מהבקלה והסר בזהירות את כל העצמות, ואז חתך אותו לחתיכות של בערך 5 סנטימטרים על 7.
קריאות מומלצות- לובסטר תרמודיור, מתכון מקורי עם רוטב
- דיונון ממולא קל להכנה במחבת עם יין לבן
- אנשובי ממולאים לחם ומטוגן
- סוליית ניקוייז: מתכון עם לימון
- פילה דג סן פייטרו בגריל בתנור
מקמחים אותם ומטגנים אותם במעט שמן שאליו תוסיפו שן שום וכמה עלי מרווה או רוזמרין.
מסננים אותו ושומרים אותו על נייר מטבח. במחבת משחים את השום הקצוץ והבצל חתוך לפרוסות דקות בשמונה כפות שמן.
ברגע שקמלים הבצל מוסיפים את העגבניות, המלח, הפלפל ומבשלים כ 20 דקות.
לבסוף הכניסו את חתיכות הקלה לרוטב, מבשלים שוב 10 דקות, מפזרים פטרוזיליה קצוצה ומגישים מייד.
