איך להכין קרואסונים עם גבינת שמנת באמצעות סוג אחד או יותר של יחד גבינה, גבינת גורגונזולה, לפי הטעם
רכיבים ל -12 קרואסונים
- מנה אחת של בצק עלים קפוא
- 30 גרם קמח
- 50 גרם חמאה
- חצי ליטר חלב
- 2 כפות גבינה מגוררת פרמזן
- 2 כפות גדולות של אמנטל מגורד
- ביצה אחת שלמה
- קמצוץ מוסקט
- מלח ופלפל
הכנת קרואסונים עם גבינות אמנטל ופרמזן
הפשירו את המאפה עלים וגלגלו אותו בעזרת מערוך כדי להגיע לעובי של כשלושה מילימטרים.
קריאות מומלצות- פחזניות קרם עם ארטישוק: מתכון טעים, מרכיבי בצק
- מנה ראשונה צרפתית עם ירקות
- קנפסות עם פילה אנשובי
- סלט עוף עם סלרי ומיונז
- קנאפה סלמון וביצים מקושקשות
בעזרת סכין קטנה חתכו רצועות רבות ברוחב של סנטימטר וחצי ואז עטפו אותן סביב תבניות מתכת בצורת חרוטי, כך שהשכבות השונות חופפות מעט.
מברישים את הקרואסונים בחלבון ביצה טרופה וקורט מלח, ואופים אותם על ידי הנחתם על מגש התנור המוגן בנייר למשך 15-20 דקות עד שהם מזהיבים, ואז נותנים להם להתקרר.
בינתיים ממיסים את החמאה בסיר, מוסיפים את הקמח ובוחשים ללא הפסקה בעזרת כף עץ, שופכים את החלב הקר בבת אחת ומשאירים לרתיחה למשך חמש דקות, ממשיכים לערבב ללא הפסקה.
הסר את התבנית מהאש, מלח, פלפל, הוסף את גבינות האמנטל והפרמזן המגוררת, את אגוז המוסקט, חלמון הביצה, ואז אפשר לקרם להתקרר על ידי סיבובו לעיתים תכופות כדי למנוע היווצרות העור על פני השטח.
מוציאים את הקרואסונים מהתבניות וממלאים אותם בגבינת השמנת בעזרת שקית מאפה.
לפני ההגשה מכניסים לתנור לעשר דקות בטמפרטורה בינונית.
