כך יוצרים את הרוטב בסרדינים סיציליאנים, עם סרדינים טריים, שומר בר, סולטנות, צנוברים, שקיק זעפרן, בצל, שמן זית כתית מעולה ומלח.
מרכיבים ל -4 אנשים
- 300 גר 'פסטה קצרה, מסוג מקרצ'ונצ'יני
- 500 גרם סרדינים טריים
- 500 גרם שומר בר
- 50 גרם צנוברים
- 50 גרם של סולטנות התרככו במים חמים
- שקיק זעפרן אחד
- 1 בצל בינוני
- 70 גרם שמן זית כתית מעולה
- מלח
איך מכינים פסטה עם סרדינים סיציליאניים
יש לנקות את שומר הבר תוך שמירה על צמרות בלבד, לשטוף ולהרתיח אותם בליטר מים מומלחים קלות.
קריאות מומלצות- אטריות ביצים עם פירות ים, מתכון עם פאסולארי, צדפות ומולים
- פסטה פאצ'רי עם סקאמפי וחצילים
- רביולי מלא דיונון ברוטב קורגט
- ספגטי עם סרדינים טריים
- פסטה תוצרת בית עם תמנון לתינוקות וארוגולה טרייה
מסננים את צמרות השומר וקוצצים אותם גס, ושומרים על נוזל הבישול.
יש לנקות את הסרדינים, לרוקן אותם, להסיר את העצמות, לשטוף ולייבש אותם.
בינתיים קוצצים את הבצל ומשחים אותו כמה רגעים בשמן חם, מוסיפים את הסרדינים ונותנים להם לטגן על אש נמוכה, תוך ערבוב תכוף כדי לגרום להם להתפרק.
מוסיפים את שומר הבר, צנוברים, סולטנות, זעפרן, מלח ומעט נוזל בישול של השומר ומבשלים עשר דקות.
הרתיחו את הפסטה אל דנטה במים מומלחים בשפע מעורבבים עם מי הבישול של השומר, ואז סננו אותה ושפכו אותה לכלי, ואז תבלו אותה בסרדינים וברוטב שלהם.
מערבבים את הפסטה עם רוטב הסרדינים ואז מניחים את המיכל על פתח התנור החם ומניחים לעמוד במשך עשר דקות לפני ההגשה.
