איך מכינים Saltimbocca alla Romana, מתכון מקורי עם עגל נינוח, בלי לגלגל אותו, חזיר גולמי ומרווה, לבשל במחבת כמה דקות לפני שמגישים אותם בטעמים עם רוטב הבישול.

מרכיבים ל -4 אנשים

- עיסת עגל 500 גרם חתוכה לשמונה פרוסות

- 80 גר 'חזיר גולמי בארבע פרוסות

- 40 גרם חמאה

- 8 עלי מרווה

- מלח ופלפל

הכנת סלימבוקה בסגנון רומי

מקציפים קלות את פרוסות העגל עם מכיל הבשר, מניחים על כל פרוסת חזיר נא ועלים מרווה, ושניהם נעצרים בעזרת קיסם שיניים בודד.

מחממים את החמאה בתבנית מספיק גדולה, כך שתוכלו לסדר את פרוסות הבשר בשכבה אחת.

פלפל ובשל על אש גבוהה במשך כמה דקות כל חלק, והקפידו לא לנתק את הקלה בזמן שהופכים אותם.

הניחו את הסלטימבוקה על מגש הגשה מוכן מאוד והוסיפו כף מים חמים וקורט מלח לתחתית התבנית.

בעזרת כף עץ, הסר את בסיס הבישול על ידי חימוםו על אש בינונית, ואז שופך אותו על הבשר ומגיש מיד על השולחן.