כיצד להכין sartù אורז נפוליטני, מתכון עם בקר, כבד עוף, נקניק חזיר ומוצרלה בין המרכיבים הדרושים, כולל הסבר מפורט על תהליך ההכנה.
מרכיבים ל 6-8 אנשים
- 400 גרם אורז
- 200 גרם בקר טחון
- 2 ביצים שלמות ו 1 ביצה מבושלת
- 60 גרם שומן
- 2 כפות קמח
- כבד עוף 1 מנוקה וחותך לחתיכות קטנות
- 100 גרם נקניק חזיר קלוף
- 500 גר 'עגבניות קלופות משומרים
- 20 גרם פטריות מיובשות שהתרככו במים חמים
- 100 גרם מוצרלה
קריאות מומלצות- אורז יווני ובשר גרניט
- פטוצ'יני חמאה משולשת
- פשטידת אנדיב בלגית ועם חזיר ברוטב בצ'מל
- שעועית קלבריאה עם פלפלים
- סלט אורז עם שרימפס וטונה
- 1 בצל אביב קצוץ דק
- 50 גרם שומן חזיר טחון
- 200 גרם אפונה (גם קפואה) מוקפצים בחמאה
- ליטר וחצי של מרק רותח (גם אגוז)
- 30 גרם פירורי לחם
- 5 כפות גבינת פרמזן מגוררת
- הרבה שמן לטיגון הקציצות
- מלח ופלפל
כיצד להכין sartù אורז נפוליטני
שים את הבקר הטחון בקערה יחד עם חלמון ביצה, כפית לחם וכף גדושה גבינה מגורדת, מלח ופלפל.
מערבבים את התערובת ויוצרים קציצות קטנות גדולות כמו אגוז, ואז מעבירים אותם בקמח ומטגנים אותם בשפע שמן רותח, ואז מסננים ושומרים אותם חמים.
בינתיים משחים את בצל האביב הפרוס במחבת עם 30 גר 'שומן ושומן של חזיר הטחון, מוסיפים את הפטריות הסחוטות והקצוצות, העגבניות, הנקניקיות הקלופות הקלופות לחתיכות קטנות וקורט מלח ופלפל, במידת הצורך.
השאירו את התערובת לבשל כחמש עשרה דקות, ואז הוסיפו את הכבד לחתיכות קטנות ואת הקציצות המוכנות, יש לרתיחה נוספת כחמש דקות ואז הסירו את הרוטב מהאש.
שופכים שני שליש מהחלק הנוזלי של הסמרטוט לתבנית ושמים אותו על האש מעל להבה גבוהה, ואז זורקים פנימה את האורז ונותנים לו לטעום תמיד להפוך אותו בעזרת כף עץ ולהוסיף את המרק הרותח טיפין טיפין.
מבשלים את האורז אל דנטה, ואז מורידים את התבנית מהאש ומוסיפים ארבע כפות גבינת פרמזן, ביצה שלמה וביצה, מערבבים ומניחים להתקרר.
בינתיים משמנים את פנים העוגה בעשרים גרם שומן, ומפזרים עליה המון פירורי לחם.
קו את התחתית וקירות התבנית היטב עם הריזוטו שהתקרר עד עכשיו, משאיר חלל במרכז ושומר כמה כפות ריזוטו בצד.
פורסים את הביצה המבושלת וחותכים את המוצרלה לקוביות.
בתוך הפשטידה, מחלקים את נתחי הביצה הקשה ומוצרלה, אפונה, ראגו וגבינה מגורדת בשכבות לסירוגין.
מכסים את התכשיר עם הריזוטו שנשמר בצד, השווה אותו עם כף ומפזרים עליו את הלחם המגורד, ובסוף מחלקים את השטר הנותר על פני השטח.
אופים בטמפרטורה בינונית כשעה, עד שהסארטו חום זהוב.
לפני שתפנה את העוגה על המגש, הניחו לה לנוח מספר דקות.
מגישים חם.
