כיצד לבשל עגל צלוי בתנור מגולגל עם רוזמרין, מתכון עם ציר תפוחי אדמה, אופן ההכנה עם זמני הבישול ואמצעי זהירות שיש לבצע לפני ההגשה על השולחן.
מרכיבים ל -4 אנשים
- 1 ק"ג בשר בקר (החתכים המתאימים ביותר הם החלק התחתון, החלציים, הגוש, האגוז או הכתף המגולגלת)
- בצל 1
- 2 שיני שום
- 1 כף קמח
- 2 שפריצים של רוזמרין
- חכם
- טעמים לצלייה
- 1,5 ק"ג תפוחי אדמה
- 5/6 כפות שמן זית
- חצי כוס יין לבן
קריאות מומלצות- קציצות עגל מטוגנות עם תפוחי אדמה, בייקון ואגוזי מלך
- חזיר בר בסלמי עם זיתים ועגבניות
- בטן עגל מבושלת בטמפרטורה נמוכה
- תבשיל עגל עדין
- חזה עוף עם שקדים
- מלח
איך להכין עגל צלוי עם תפוחי אדמה
מכינים את הבשר, קושרים אותו בחוט ומכניסים את שפריצי הרוזמרין ועלי המרווה מתחת לכריכה ואז מעבירים את המלח על פני השטח כולו.
קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לנתחים, מניחים אותם בתבנית, ממליחים אותם ומפזרים עליהם את הניחוחות הקלויים ושמן הזית.
מכניסים את נתח הבשר המפוזר בשמן זית לתבנית ואופים בחום של 200 מעלות בתנור חם כבר.
אופים גם את התבנית עם תפוחי האדמה. לאחר כחצי שעה, הסירו את התבנית עם תפוחי האדמה, ערבבו אותם והמשיכו לבשל עוד 45 דקות.
בשלב זה תפוחי האדמה יתבשלו, ואילו בישול הבשר ייבדק על ידי עקיצתו במזלג, אם אמור לצאת נוזל ורדרד, הבישול יימשך עוד כמה דקות, בהתחשב בכך שזמני הבישול הם שעה ו -15 דקות לכל קילוגרם בשר.
כשהוא מבושל, מוציאים את הצלייה מהתנור, עוטפים אותו ברדיד אלומיניום ונותנים לו לנוח זמן מה לפני שחותכים אותו לפרוסות.
מגישים אותו עם רוטב הבישול ותפוחי האדמה נשמרים חמים בתנור הפתוח למחצה.
