כיצד להכין ביצים שלוקות, מתכון הכולל קישוט עם קרם ארטישוק, לשים על קרוטונים גזר מחבתיים קלויים בעבר.
מרכיבים ל -4 אנשים
- 4 ביצים טריות
- 4 פרוסות פאן קררה
- 3 ארטישוק
- שן שום
- 1 כף פטרוזיליה
- 40 גרם חמאה
- 20 גרם שמן זית
- 2 כפות חומץ
- 1/2 מיץ לימון
- מלח ופלפל לבן טחון טרי
קריאות מומלצות- ביצים מטוגנות: מתכון במחבת בדרך הטבעית
- גבינת ביצים מקושקשות ואגוזי מלך
- ביצי פטריות עם רוטב עגבניות
- ביצים מקושקשות עם אספרגוס לבן שמנת
- ביצים עם אפונה ובייקון: מתכון פשוט עם פונטינה
כיצד להכין ביצים שלוקות בקרם ארטישוק
יש לנקות את הארטישוקים על ידי הסרת כל העלים והקוצים החיצוניים ואז לקלף גם את הגבעולים.
חותכים אותם לפרוסות דקות וטובלים אותם במיכל שמכיל מים קרים חמורים במיץ לימון.
שים את השמן והשום לתבנית, משחים אותו ומסירים אותו ברגע שהוא צבע.
מסננים היטב את הארטישוקים ושופכים אותם לתבנית, ואז משחימים אותם בתבנית מכוסה ועל להבה תוססת למדי במשך רבע שעה, ואז מוסיפים מלח, פטרוזיליה ופלפל.
מנמיכים את האש ומבשלים על ידי הוספת מעט מים בכל פעם.
לאחר עשרים דקות, בסיום הבישול, העבירו את כל מה שיש בטחנת הירקות והעבירו את התערובת לסיר.
בינתיים מניחים סיר עם קצה נמוך למדי, אך גדול, על האש עם שני ליטר מים, קורט מלח ושתי כפות חומץ.
הביאו את ארבע הביצים לרתיחה והחלקו אחת אחת בכל פעם, תוך שמירה על מרווחים היטב.
מנמיכים את הלהבה כך שהמים לא יגיעו לרתיחה והשאירו על האש למשך שלוש דקות.
אחרי עם כף מחוררת, מחלצים את הביצים, מסננים ומחממים אותן.
במחבת משחים את פרוסות הלחם בשלושים גרם חמאה מומסת וחמה.
החזירו את מחית הארטישוק על אש מתונה, הוסיפו מלח ופלפל במידת הצורך, ואז הוסיפו את שארית החמאה, ואז ערבבו היטב.
מסדרים את הקרוטונים על מגש ומסדרים את הביצים מלמעלה ומכסים אותם בקרם הארטישוק.
מגישים חם.
