איך לבשל חלזונות פיימונטה, מתכון להכנה בתנור עם תערובת מעורבת לסגירת הקליפה, כולל אנשובי, אגוזי מלך וצנוברים שנמעכים בין החומרים הדרושים.
מרכיבים ל -4 אנשים
- 24 חלזונות עם קליפה
- 1 בצל קטן קצוץ
- 70 גרם חמאה
- 2 פילה אנשובי מיובש
- 1 כוס מרק (גם אגוז)
- 1 כוס יין לבן יבש
- 1/4 כפית תמצית בשר
- כפית רסק עגבניות
- 1 כף פטרוזיליה קצוצה
- עלה דפנה 1
קריאות מומלצות- קציצות עגל מטוגנות עם תפוחי אדמה, בייקון ואגוזי מלך
- חזיר בר בסלמי עם זיתים ועגבניות
- בטן עגל מבושלת בטמפרטורה נמוכה
- תבשיל עגל עדין
- חזה עוף עם שקדים
- קמצוץ טימין נדיב
- 2 גרעיני אגוזי מלך
- 1 כף צנוברים שנמעכו במכתש
ללוות
- 4 פרוסות פאן קררה עשויות חום זהוב במעט חמאה
כיצד מכינים חלזונות פיימונטה
נקו היטב את החלזונות, ואז הכניסו אותם לתבנית עם רבע ליטר מים וכוס יין לבן יבש.
לאחר שמבשלים על אש נמוכה, מחכים שהנוזל יתאדה לחלוטין, הסר את החלזונות מהקליפה בעזרת קיסם, שמור את הקליפה בצד, היא תשרת בהמשך.
בסיר משחים את הבצל בארבעים גרם חמאה, מוסיפים את תמצית הבשר ואת רסק העגבניות המדולל במרק, החלזונות, עלה הדפנה וטימין, הופכים ומבשלים על אש בינונית כדקה. עכשיו.
הסר את החלזונות מהתיבול והניח אותם על צלחת להתקררות.
מוסיפים את יתרת החמאה, האנשובי, האגוזי מלך, הצנוברים הכתושים לרוטב החלזונות, ואז מערבבים היטב ומעבירים דרך מסננת.
מוסיפים לתערובת את הפטרוזיליה הקצוצה.
מניחים שבלול בכל קליפה ואז סוגרים אותם עם התערובת המוכנה.
הכניסו את הקליפות עם החלזונות לתנור חם למשך כעשר דקות.
מגישים את החלזונות החמים עם פרוסות התבנית.
