כיצד לבשל לחמניות מקסיקניות מבושלות על פי המתכון המילאנו על בסיס בשר עגל ובשר חזיר בשילוב שומן חזיר טחון וגבינת פרמזן מגוררת.
מרכיבים ל -4 אנשים
- 600 גר 'עיסת עגל חתוכה
- 100 גרם חזיר טחון
- 30 גרם שומן חזיר קצוץ דק
- שן שום
- פירור כריך שהתרכך בחלב
- חלמון ביצה 1
- 2 כפות גבינת פרמזן מגוררת
- חצי כוס מרק
- 50 גר 'חמאה
- קמצוץ מוסקט
קריאות מומלצות- קציצות עגל מטוגנות עם תפוחי אדמה, בייקון ואגוזי מלך
- חזיר בר בסלמי עם זיתים ועגבניות
- בטן עגל מבושלת בטמפרטורה נמוכה
- תבשיל עגל עדין
- חזה עוף עם שקדים
- 2 כפות קמח
- מלח ופלפל
הכנת המקסיקנים המילאנים
מקציפים קלות את פרוסות הבשר על ידי חיתוך אותם, במידת הצורך, כדי לוודא שכולם בגודל זהה.
קוצצים כל שאריות עגל ושמים אותם בקערה יחד עם חזיר הטחון, שומן חזיר, פירורי לחם ושום.
לאחר ערבוב טוב של התערובת, העבירו אותה פעמיים במטחנת הבשר, לאחר מכן הוסיפו את הגבינה, חלמון הביצה, המלח, הפלפל ואגוז המוסקט.
לוש את התערובת שזה עתה הכנה ופיזר אותה, בעזרת להב הסכין, על פרוסות הבשר במידה שווה.
מגלגלים את הפרוסות על עצמן ליצירת גלילים, אותם צריך להיות שיפוד בזוגות בעזרת קיסם שיניים.
ממיסים את החמאה במחבת, מקמחים קלות את הלחמניות ומשחימים אותם על אש גבוהה במשך עשר דקות, הופכים אותם מכל צד.
לאחר הוספת מספר כפות מרק, הורידו את האש וכסו, הניחו לו להתבשל לאט עד שהלחמניות מבושלות היטב והרוטב נקלט לחלוטין.
חשוב שמגישים לחמניות מקסיקניות מבושלות על השולחן מייד מבלי לתת להם להתקרר.
