איך מכינים מרק שעועית טרי טרי עם צדפות אדמה וכמהין שחור, מנה מקורית ומעודנת, המיוצרת עם רכיכות עטופות באגמון הקולונטה.
מרכיבים ל -4 אנשים
- 200 גרם שעועית רחבה טרייה
- 12 צדפות צדפות
- 4 פרוסות שומן קולונאטה
- תפוח אדמה 1
- שאלוט 1
- טימין
- עלה דפנה 1
- שן שום
- 100 מ"ל קריקטורה של דגים
- כמהין שחור
קריאות מומלצות- אטריות ביצים עם פירות ים, מתכון עם פאסולארי, צדפות ומולים
- פסטה פאצ'רי עם סקאמפי וחצילים
- רביולי מלא דיונון ברוטב קורגט
- ספגטי עם סרדינים טריים
- פסטה תוצרת בית עם תמנון לתינוקות וארוגולה טרייה
- 4 כפות שמן זית כתית מעולה
- מלח ופלפל
איך להכין מרק שעועית טרי טרי עם צדפות מאכל וכמהין שחור
פגז את השעועית.
חולפים מחצית מהשעועית במים רותחים, מסננים ומניחים בצד.
הרתיחו גם את תפוח האדמה החתוך לחתיכות.
בסיר עם שמן זית כתית מעולה, מטגנים את השאלוט הקצוץ עם עלה דפנה, מוסיפים את תפוח האדמה ואז את השעועית הגולמית.
יוצקים את ציר הדגים ומבשלים 7 דקות.
מערבבים את התערובת ומעבירים את השמנת המתקבלת דרך מסננת.
חותכים כל פרוסת שומן קולונאטה לשלושה חלקים.
מתבלים את הקראקלים במלח ופלפל ועוטפים את השומן סביבו.
במחבת משומנת קלות, משחימים את הקראקלים מכל הצדדים.
חותכים את הכמהין לרצועות ומרינדים בשמן החם מעט למשך 5 דקות.
במחבת אחרת על אש גבוהה לטגן את שעועית הקליפות שהוחזקה בצד, עם מעט שמן זית כתית מעולה, שום כתוש, מלח ופלפל.
בשלב זה מחלקים את השמנת בצלחות המרק על ידי הנחת 3 צדפות לכל צלחת.
מוסיפים את פרוסות הכמהין הטפטפות ואת השעועית השלמה מוקפצת.
מקשטים את המרק בטימין וטפטוף שמן זית כתית מעולה.
מגישים על השולחן.
