איך להכין מרק בשר עם עיסת בקר נטולת שומן, 1 חתיכת עצם ספוגית, 1 חתיכת עצם עם מח, 2 גבעולי סלרי עם עלים, 1 כרישה, 2 גזר, 1 בצל כבוש עם 2 ציפורן, 1 שן שום, מים קרים ומעט מלח.
רכיבים לשני ליטרים של מרק
- 800 גרם עיסת בקר נטולת שומן
- חתיכת עצם אחת עם מחולק לשניים
- חתיכת עצם ספוגית אחת מפוצלת לשניים
- 2 גבעולי סלרי עם עלים
- 2 גזר בינוני
- כרישה אחת
- 1 בצל כבוש עם 2 ציפורן
- שן שום
- 3.5 ליטר מים קרים
- מעט מעט מזוקק
קריאות מומלצות- טיימליין אפוי עם רוטב בשר
- ספגטי ברוטב בשר מעורב
- טימבל אורז ובשר טחון
- פסטה עם בייקון בצבע לבן
- פסטה זעתית בסגנון רומאי עם חזיר מבושל
כיצד להכין מרק בשר
טובלים את נתח הבשר והעצמות במחבת מלאה במים קרים.
הניחו את הסיר על האש וכשהתחיל הרתיחה, הנמיכו את האש והקצף בכל פעם לפני הוספת כל הירקות והמלח, שחייבים להיות בכמות מופחתת בהתחשב בכך שהמים מתאדים במהלך הבישול.
השאירו להתבשל במשך כשלוש שעות, ואז משמנים, מסננים ומתבלים את המרק במלח.
לקבלת מרק נטול שומן לחלוטין, לאחר שהוא קר, קל להסיר את השומן שנוצר על פני השטח. בנוסף, אם יש להגיש את הבשר באופן טבעי כמנה שנייה, ראוי לטבול אותו כשהמים רותחים.
