איך להכין פונדו פיימונטה, עם פונטינה מוואלה ד'אוסטה, כמהין לבן אלבה, חלמונים, חמאה, חלב, פלפל לבן טרי טחון.
מרכיבים ל -4 אנשים
- 400 גר 'פונטינה מעמק אאוסטה
- 200 גרם חלב
- 4 חלמונים
- 30 גר 'חמאה
- כמהין לבן מאלבה פרוס דק
- פלפל לבן טחון טרי
כיצד להכין פונדו פיימונטה עם כמהין
חותכים את הגבינה לקוביות קטנות מאוד ומניחים אותם בסיר חרס עם קצוות לא גבוהים מדי.
מכסים את הגבינה בחלב קר ונותנים לתערובת לנוח במקום קריר (לא במקרר) לפחות ארבע שעות.
לאחר הוצאת אגוזי הפונטינה מהחלב וניקוזם היטב, הסירו את החלב, החזירו את הפונטינה עם החמאה, החלמונים והפלפל הלבן הטחון הטרי לאותו מיכל.
מבשלים הכל בביין-מארי, על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד ואטי בעזרת כף עץ, עד שמתקבלת תערובת שמנת וצפופה, אך לא מיתרת.
קריאות מומלצות- איך להכין טורטלי ריקוטה ותרד ממארמה
- טימבל אורז וחציל אפוי
- תגליאטל ברוטב זעפרן ומולים
- פסטה עם גרגונזולה וחמאה מבושלת
- תגליאטל עם שרימפס ופלפלים
חשוב שהמים באמבט המים ירתחו בלבד, אך לעולם לא ירתחו.
שופכים את הפונדו לקעריות החרב המתאימות ומפזרים עליהם כמהין לבן חתוך דק מאלבה.
