איך לבשל סלמון טרי מבושל, מתכון לבישול במחבת עם בולון חצר עם גרגרי פלפל ורוד ולהגיש על השולחן בליווי סלט בלגי מוקפץ.

מרכיבים ל -4 אנשים

- בצל 1

- לב סלרי

- 2 עלי דפנה

- 3 כפות שמן זית כתית מעולה

- 4 פרוסות פילה סלמון טרי של 200 גר 'כל אחת

- 1 כף וחצי גרגרי פלפל ורוד

- 5 כיווני שמיר

- 2 ציציות של סלט בלגי

- חומץ בלסמי

- מלח

קריאות מומלצות

• לובסטר תרמודיור, מתכון מקורי עם רוטב
• דיונון ממולא קל להכנה במחבת עם יין לבן
• אנשובי ממולאים לחם ומטוגן
• סוליית ניקוייז: מתכון עם לימון
• פילה דג סן פייטרו בגריל בתנור

הכנת סלמון בפתח בית המשפט

קלף את הסלמון והניח את הפרוסות על קרש חיתוך.

בעזרת סכין מחודד היטב, חתכו את העור על ידי החלקת הלהב בין העור לפילה, הסרת הקוצים בפינצטה, לאחר שטיפה ויבושו.

בסיר שמים חצי כף גרגרי פלפל ורוד עטופים קלות במכרז בשרי, שמיר מגורר, בצל פרוס מעוטר, סלרי חתוך ועלי דפנה.

שופכים 2 אצבעות מים, מלח ומביאים לרתיחה, נותנים לבאיון החצר למשך 10 דקות.

מניחים עליו את פילה הסלמון ומרתיחים אותם כעשר דקות.

בינתיים לטגן את הקנאה הבלגית שנחתכה לרצועות במחבת עם שמן רותח, ואז להוסיף מלח ולפזר חומץ.

לאחר הבישול, מסננים בזהירות את הפילטים ומעבירים לצלחת הגשה, ומפזרים עליהם את יתרת גרגרי הפלפל הוורוד.

לפני ההגשה מסדרים מסביב את הסלט הבלגי המטוגן.