איך להכין חסה מטוגנת בבצל טחון, גזר ושומן, לבישול בתנור בתוספת מרק ומלווה בפרוסות של חזיר מבושל, שחומות ומתובלות ברוטב מרסלה.
מרכיבים ל -4 אנשים
- 4 חסה שלמות
- 100 גר 'חזיר מבושל חתוך ל -4 פרוסות
- 20 גרם חמאה
- 60 גרם שומן חתוך לחתיכות קטנות
- 1 גזר קטן
- 1 בצל קטן
- 1/2 כוס מרסלה יבשה
- כפית קורנפלור
- 1/4 ליטר מרק-גם אגוז-
- מלח ופלפל
קריאות מומלצות- קציצות עגל מטוגנות עם תפוחי אדמה, בייקון ואגוזי מלך
- חזיר בר בסלמי עם זיתים ועגבניות
- בטן עגל מבושלת בטמפרטורה נמוכה
- תבשיל עגל עדין
- חזה עוף עם שקדים
איך מכינים חסה אפויה
נקה ושטף את החסה שהשאיר את הקציצים שלמים והסר את העלים החיצוניים הקשים ביותר.
מסננים אותם במים רותחים מעט מלוחים במשך רבע שעה.
מסננים אותם, העבירו אותם תחת מים זורמים ונקז אותם היטב על ידי דחיסתם מעט כך שהם יאבדו עודפי מים.
מכינים טחון עם בצל, גזר ושומן, שמים את החסה שנחתכים לשניים למעלה, ואז מטגנים הכל במחבת צלייה על אש גבוהה.
ברגע שהגזר והבצל קיבלו צבע זהוב יפה, שפכו לתוכו את המרק וכסו את המיכל עם דף נייר אלומיניום, בחמאה קלה, ואז העבירו את תבנית התנור לתנור, והמשיכו לבשל כעשרים וחמש דקות.
חותכים לחצי את פרוסות החמאה המבושלת ומטגנים אותם במחבת עם עשרים גרם חמאה במשך שמונה דקות.
שים מחבת על האש כשהקורנפלור מומס במעט מאוד מים והמרסלה, ואז מעבה את הרוטב.
מרתיחים את הרוטב מספר דקות ושופכים אותו על הקערה, מבשלים חמש דקות.
מתבלים את החסה המבושלת במעט מלח ופלפל, מסדרים אותם על המגש, ומחליפים אותם עם פרוסות חזיר שחום.
לבסוף יוצקים את הכנת החמאה על ההכנה ומגישים מיד על השולחן.
