כיצד לבשל פילה שומשום עם אספרגוס על ידי בישול הדגים בתנור עם ידית חמאה ומצקת מרק בישול של אספרגוס.
מרכיבים ל -4 אנשים
- רעם אחד
- 30 גר 'שומשום קלוי
- 20 גרם חמאה
- 200 גרם עצות אספרגוס
- 1/2 כוס יין לבן
- מלח ופלפל
לרוטב
- 20 גרם קמח לבן "00"
- 30 גר 'חמאה
- מלח ופלפל
קריאות מומלצות- לובסטר תרמודיור, מתכון מקורי עם רוטב
- דיונון ממולא קל להכנה במחבת עם יין לבן
- אנשובי ממולאים לחם ומטוגן
- סוליית ניקוייז: מתכון עם לימון
- פילה דג סן פייטרו בגריל בתנור
כיצד להכין פילה של שומשום עם אספרגוס
שוטפים את האספרגוס ומרתיחים אותם במעט מים עם 1/2 כוס יין לבן, מלח ופלפל.
מסננים אותם אל דנטה ושומרים על מרק הבישול.
ממלאים את הפזילה ושמים את פילה הדג בתבנית עם ידית חמאה ומצקת מרק בישול של אספרגוס.
מפזרים את הדג עם שומשום קלוי ומעבירים את התבנית לתנור בחום של 180 מעלות למשך כרבע שעה.
מניחים את הפילטים המבושלים במגש חמים.
מוסיפים את החמאה לתחתית הבישול של הדג, מערבבים אותה בקצף וקשרים את הרוטב במעט קמח.
מוסיפים מלח ופלפל טרי טחון.
מפזרים את הפילטים של הרוגב עם הרוטב החם ומסדרים את קצות האספרגוס.
מגישים מייד.
