איך להכין מנת בשר טונה עם רוטב צלפים ואנשובי, מתכון שכולל גם ביצים ופירורי לחם, להכנה בזמן קצר.
מרכיבים ל -4 אנשים
לקציצה
- 250 גרם טונה בשמן
- 2 ביצים
- 4 אנשובי מלוחים
- 1 צפרדע פטרוזיליה
- 4 כפות פירורי לחם
- מלח ופלפל
לרוטב
- 2 אנשובי
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה
קריאות מומלצות- לובסטר תרמודיור, מתכון מקורי עם רוטב
- דיונון ממולא קל להכנה במחבת עם יין לבן
- אנשובי ממולאים לחם ומטוגן
- סוליית ניקוייז: מתכון עם לימון
- פילה דג סן פייטרו בגריל בתנור
- 1 כף צלפים מותפלים
- כפית חומץ
כיצד להכין את בשר בשר הטונה ברוטב צלפים ואנשובי
מסננים את הטונה ושברו אותה במזלג.
הסר את המלח מהאנשובי על ידי הכנתם למים זורמים, הסר את עצם הדג וחותך אותם לחתיכות קטנות.
שוטפים את הפטרוזיליה וקוצצים אותה דק.
בקערה שמים את הטונה הקצוצה, האנשובי לחתיכות קטנות והפטרוזיליה הקצוצה.
מערבבים את החומרים היטב ומוסיפים מלח ופלפל.
שלב את פירורי הלחם והביצים, ואז מערבבים עד לקבלת תערובת הומוגנית.
עבדו את הבצק ויעניקו לו צורת סלמי ועטפו אותו בחוזקה בנייר אפיה כמו ממתק גדול.
מעבירים את קציץ הבשר לתבנית, מכסים אותה במים קרים ומבשלים אותה במשך 20 דקות לאחר שהיא מתחילה לרתיחה.
לאחר שנקז את שקית הבשר ונתן לו להתקרר, עטוף תמיד בנייר קלף.
מכינים את הרוטב על ידי ערבוב יחד של הצלפים השטופים, האנשובי המיובשים והקצוצים, השמן והחומץ.
לבסוף מוציאים את קציץ הבשר מהנייר וחותכים אותו לפרוסות, מסדרים אותו על מגש ומגישים אותו עם הרוטב צלפים ותוספים.
