איך להכין לזניה קיץ טעימה עם חצילים, עגבניות ובצל, להכין פסטה ביתית, להוסיף פרמזן וגבינת עזים טרייה.
מרכיבים ל -4 אנשים
לפסטה:
- 3 ביצים
- 300 גרם קמח לבן "00"
- 1 כף שמן זית כתית מעולה
- מלח
למילוי:
- 8 עגבניות בשלות
- 2 חצילים גדולים
- 2 בצל לבן
- 4 כפות של פרמזן
קריאות מומלצות- איך להכין טורטלי ריקוטה ותרד ממארמה
- טימבל אורז וחציל אפוי
- תגליאטל ברוטב זעפרן ומולים
- פסטה עם גרגונזולה וחמאה מבושלת
- תגליאטל עם שרימפס ופלפלים
- 200 גרם גבינת עזים טרייה
- חבורה אחת של בזיליקום
- 4 כפות שמן זית כתית מעולה
- 30 גר 'חמאה
- מלח ופלפל
איך מכינים לזניה בקיץ עם חצילים, עגבניות ובצל
שוטפים וחותכים את החצילים לפרוסות בגובה של כחצי סנטימטר, מפזרים עליהם מלח ושומרים אותם במסננת עם משקל עליהם כשעה, כך שהם יאבדו את המרירות, ואז שוטפים ומייבשים אותם היטב.
בינתיים, על משטח עבודה, ללוש את הביצים בקמח, שמן ומלח, ליצור כדור חלק והומוגני ולמשוך אותו עם מערוך או עם המכונה המתאימה, בכדי להשיג יריעה דקה.
חותכים את הסדין למלבנים והניחו לייבוש על מטלית או על מפת שולחן.
במחבת עם 2 כפות שמן ומעט מים משחים את הבצל חתוך לפרוסות דקות, ואז ממליחים ושומרים בצד.
מבשלים את החצילים במחבת עם 2 כפות שמן וקמצוץ מלח ופלפל.
שוטפים וחותכים את העגבניות לפרוסות מספיק עבות ומבשלים אותן על הגריל.
מבשלים מעט את מלבני הפסטה במים מומלחים רותחים, כדי למשוך אותם בעזרת כף מחוררת לפי הצורך ליצירת שכבת הפסטה.
מברישים תבשיל תנור עם שמן ומסדרים את החומרים שיוצרים את השכבות בסדר הזה:
1) פסטה
2) חצילים מפוזרים בזיליקום ופרמזן
3) בצל, עגבניות וגבינת עיזים פתיתים
חזור על הפעולה עד להמצאת כל המרכיבים, סיים עם הפסטה.
מברישים בחמאה מומסת ומפזרים את יתרת הפרמזן המגורר.
אופים au gratin בתנור בחום של 200 מעלות למשך כעשר דקות.
מוציאים את תבנית האפייה מהתנור וממתינים מספר דקות לפני ההגשה.
