כיצד לבשל עוף ממולא מבושל בסיר עם עגל ומורטלה, תיאור מפורט של כל שיטות העיבוד והבישול.
מרכיבים ל -4 אנשים
- עוף 1
- 200 גר 'עגל
- 100 גר 'מורטדלה
- 100 גר 'גבינת פרמזן
- פרוסת לחם
- חלב
- 3 ביצים
- צלע פטרוזיליה
- אגוז מוסקט
- מלח ופלפל
קריאות מומלצות- קציצות עגל מטוגנות עם תפוחי אדמה, בייקון ואגוזי מלך
- חזיר בר בסלמי עם זיתים ועגבניות
- בטן עגל מבושלת בטמפרטורה נמוכה
- תבשיל עגל עדין
- חזה עוף עם שקדים
עבור המרק
- בצל 1
- סלרי 1
- גזר 1
- צלע פטרוזיליה
- מעט רסק עגבניות או 1 עגבניה בשלה
- חתיכת בקר מבושל
- מלח
הכנת העוף הממולא המבושל בסיר
מערבבים היטב תערובת המורכבת מעגל עגל טחון, מורטדלה קצוצה, גבינת פרמזן מגוררת, פרוסת לחם ספוגה בחלב וסחוט, ביצים שלמות, אגוז מוסקט, פטרוזיליה, מלח ופלפל.
חותכים את צוואר העוף, ממלאים את החלק הפנימי של העוף בתערובת, לא מגזים בכמות מכיוון שהמלית בזמן הבישול נוטה לעלות בנפח, ואז תתקן את פתחי העוף.
אפילו את הצוואר, ללא העצם, ניתן למלא באותו מילוי, ולקשור אותו בחלקו העליון והתחתון.
מכינים את המים עם הבצל, הסלרי, הגזר, הפטרוזיליה, רסק העגבניות ונתח בקר מבושל בסיר, מוסיפים מלח ומביאים את העוף וצוואר העוף הממולאים לרתיחה.
מתבשלים כשעה וחצי.
הסר את המלית מבפנים של העוף וקירר אותו פעם אחת לפרוסות.
חותכים את הצוואר לפרוסות ושברו את העוף המבושל.
