כיצד לבשל דג נזיר ברוטב ירוק, מתכון עם רכיבים נחוצים המסביר את כל תהליך ההכנה, החל מניקוי הקוף ועד למרינדה ובישול בתנור לפני ההגשה.
מרכיבים ל -4 אנשים
- 700 גר 'של נזיר, המכונה מעל כולם כלבי נזיר
- 50 גר 'חמאה
- 4 כפות יין לבן יבש
- שמן זית בכמות הנחוצה
- כפית חרדל מתוק
- רוטב ווסטרסטר כנדרש
- צפרדע אחד של רוזמרין
- צפרדע מרווה 1
- שן שום
- מלח ופלפל
קריאות מומלצות- לובסטר תרמודיור, מתכון מקורי עם רוטב
- דיונון ממולא קל להכנה במחבת עם יין לבן
- אנשובי ממולאים לחם ומטוגן
- סוליית ניקוייז: מתכון עם לימון
- פילה דג סן פייטרו בגריל בתנור
הכנת נזיר ברוטב ירוק
בעזרת סכין חדה וגמישה, הסר את כל העור מדג הנזיר, ואז מחסל את העצמות לחלוטין.
לאחר שטיפה וייבוש המרווה והרוזמרין, הוציאו את עלי הרוזמרין וסדרו אותם יחד עם המרווה המגורר בקערה.
לאחר סיום זה, הוסיפו כפית חרדל, כמה טיפות של רוטב Worcester, שום כתוש, ארבע כפות שמן, יין לבן וקורט פלפל טרי טחון.
מערבבים עם מזלג עד שכל החומרים מעורבבים בצורה מושלמת.
מניחים את הדגי הנזיר בכלי מתאים ואז שופכים עליו את הנוזלים למרינדה שהוכנו לראשונה בקערה.
הופכים את הדגים כדי שיהיה טעם אחיד ותנו לו לשבת כשעה.
עשרים דקות לפני ההגשה מכניסים לתנור למיכל המתאים להקצפה ובגודל מספיק מספיק כדי להחזיק את הדג, ואז סוגרים את התנור על ידי תכנתו בטמפרטורה המרבית לבישול של 5 דקות.
בינתיים, מסננים את הדגי הנזיר ומחלקים את החמאה לחתיכות קטנות.
לאחר חמש דקות, הסר את המיכל והניח עליו את הדג, והניח את חתיכות החמאה על גבי.
החזירו את המיכל לתנור, כשהטמפרטורה תמיד תהיה מקסימאלית, ותביא אותו לבישול במשך רבע שעה, והקפידו להוריד את הטמפרטורה ב- 50% לאחר 5 הדקות הראשונות של הבישול.
זכרו לסובב את הדג הנזיר ולפזר עליו כפית מנוזל הזילוף שנשמר בצד.
לאחר סיום הבישול יש למלח את התכשיר ולהשאיר אותו בתנור למשך שלוש דקות לפני שמגישים אותו על השולחן.
