כיצד להכין ספגטי עם צלפים ואנשובי, מתכון עם פטריות בשמן, פטרוזיליה וג'רקינס, לשילוב עם ביצים לקבלת הרוטב ההלבשה.
מרכיבים ל -4 מנות
- 2 גרקינס חמוצים
- שן שום
- 40 גר '. של פטריות בשמן
- 4 כפות שמן זית כתית מעולה
- 1 כף חומץ יין
- 300 גר '. של ספגטי
- 2 ביצים
- חבורה אחת של פטרוזיליה
- 2 אנשובי מלוחים
- 1 כף צלפים
קריאות מומלצות- אטריות ביצים עם פירות ים, מתכון עם פאסולארי, צדפות ומולים
- פסטה פאצ'רי עם סקאמפי וחצילים
- רביולי מלא דיונון ברוטב קורגט
- ספגטי עם סרדינים טריים
- פסטה תוצרת בית עם תמנון לתינוקות וארוגולה טרייה
- מלח ופלפל
הכנת ספגטי עם צלפים ואנשובי
הכניסו את הביצים לסיר עם מים רותחים ובשלו 10 דקות כדי שיהיה קשה.
מסננים ומצננים עם מים קרים, ואז הסירו את הקליפה.
מכינים את הפטריות הפרוסות, שוטפים את האנשובי והצלפים בזהירות מתחת למי הברז בכדי להסיר את כל המלח, ואז קוצצים אותם דק.
שוטפים את הפטרוזיליה והגרקינס וקוצצים אותם יחד עם שום קלוף וביצים מבושלות.
שמים את האנשובי הטחונים והצלפים בקערה, מוסיפים את הפטרוזיליה הטחונה והביצים תוך ערבוב כדי לערבב אותם.
שופכים את החומץ לקערת הסלט, מוסיפים קורט מלח ופלפל, תוך כדי ערבוב להמסת המלח היטב, ואז מוסיפים את שמן הזית ומקציפים בעדינות בעזרת מזלג כדי להמציא את הרוטב היטב.
לאחר הוספת תערובת האנשובי והביצים, ערבבו היטב.
מרתיחים את המים בסיר, ממליחים אותם ומבשלים את הספגטי למשך זמן הבישול המצוין, ואז מסננים אותם כשהם עדיין אל דנטה ומצננים אותם, מעבירים אותם מתחת לסילון מי הברז הקרים.
בשלב זה הכניסו את הספגטי לקערת סלט עם הרוטב המוכן והפטריות, תוך ערבוב עדין לפני ההגשה.
