איך לבשל ארטישוקים במחבת, מתכון פשוט עם אנשובי ופטרוזיליה ביין לבן, שיוגש מקשטים במקלות גרידת לימון.
מרכיבים ל -4 מנות
- שן שום
- בצל 1
- אנשובי
- 3 כפות שמן זית כתית מעולה
- 8 ארטישוק
- 1 לימון
- חבורה אחת של פטרוזיליה
- 2 כפות יין לבן
- מלח
- פלפל
קריאות מומלצות- ארטישוק פטרוזיליה עם שום
- כרוב מגורר עם נקניקיות וזיתים
- צלפים ורוטב אנשובי עם זיתים
- תפוחי אדמה מטוגנים עם עגבנייה
- מתכון לסלט כפרי עם חסה ואנשובי
הכנת ארטישוקים במחבת
לאחר שטפתם את הלימון בזהירות, חתכו את הקליפה לפילטים קטנים שיחטפו במשך דקה במים רותחים, ואז מסננים ומניחים בצד.
הסר את הגבעולים ואת העלים החיצוניים הקשים מהארטישוק, מחלק אותם לשניים לפני שמכניסים אותם למים שעשויים חומץ על ידי מיץ הלימון.
שוטפים את האנשובי תחת סילון מים קרים כדי להתפיל אותו, חותכים את הראש, מוציאים את העצם וחותכים אותה לחתיכות קטנות.
לאחר שטיפה וייבוש היטב קוצצים את הפטרוזיליה, ואז מקלפים את הבצל והשום, קוצצים גם לאחר שטיפה וייבושם.
מטגנים את השום הטחון והבצל במחבת עם השמן, ואז מסננים את הארטישוקים, ואחרי שהם מסדרים אותם בתבנית אחרת, מפזרים עליהם את השום הטחון והבצל הטרי, מוסיפים את חתיכות האנשובי ופטרוזיליה, מכסה הכל במים מספיק בכדי לכסות אפילו את הארטישוק הגבוה ביותר.
כדי לתת טעם נוסף יש להוסיף קמצוץ פלפל וקורט מלח, להוסיף שתי כפות יין לבן ולבשל את הארטישוקים כ -18 דקות על אש בינונית, תוך שמירה על התבנית.
לאחר הבישול, מסננים את הארטישוקים ומעבירים אותם למגש הגשה, מקשטים אותם בפילטים של קליפת הלימון וכמה פרוסות שלמות מאותו הדר.
