איך להכין את הפסטה ממולאת בסרטנים עם קרם פלפלים על ידי עטוף של רכיכה בסדין של קמח חיטה דורום על מנת ליצור קרואסונים שיבשלו ואז ליהנות בתבשיל.
מרכיבים ל -4 אנשים
- 600 גר 'סרטנים
- גזר 1
- בצל 1
- מקל סלרי 1
- 500 גרם קמח חיטה דורום
- 1/2 ליטר מים
- מלח
לרוטב
- 3 פלפלים אדומים
- בצל 1
קריאות מומלצות- אטריות ביצים עם פירות ים, מתכון עם פאסולארי, צדפות ומולים
- פסטה פאצ'רי עם סקאמפי וחצילים
- רביולי מלא דיונון ברוטב קורגט
- ספגטי עם סרדינים טריים
- פסטה תוצרת בית עם תמנון לתינוקות וארוגולה טרייה
- שן שום
- 3 כפות שמן זית כתית מעולה
- מלח ופלפל צ'ילי
איך מכינים את הפסטה ממולאת שרימפס על קרם פלפלים
פגז את הסרטנים והשאיר את שאריות הצידה.
בסיר שמים את ראשי וזנבות הסרטנים, 1 גזר, 1 בצל, מקל סלרי, ואז מכסים במים ומלח, מבשלים כחצי שעה ולבסוף יוצקים את המרק.
במחבת אחרת מחממים חצי ליטר מים מומלחים ומביאים אותם לטמפרטורה של 80 מעלות צלזיוס, ואז יוצקים 200 גרם קמח מנופה בסילון בודד ומבשלים עד שהתערובת מתנתקת מדפנות התבנית.
מוסיפים את שאר הקמח ולשים היטב את הבצק, ואז נותנים לו להתקרר ונחים כשעה.
בעזרת המכונה המתאימה, מושכים את הבצק לקבלת דף.
חותכים את בצק העלים לנודלס בגודל 1 ס"מ ועוטפים אותם סביב זנבות השרימפס ונותנים להם את צורת הקרואסונים.
במחבת עם שמן זית כתית מעולה, לטגן שום ופלפל צ'ילי, ואז להוסיף את הפלפלים והבצל הקצוצים דק.
מבשלים כרבע שעה, ואז מערבבים הכל ומעבירים דרך מסננת דקה בכדי לקבל קרם הומוגני.
הרתיחו את קרואסון השרימפס במרק שהוכן בעבר.
בשלב זה, מסדרים את רוטב הפלפל בתחתית הצלחת, מסדרים את הקרואסונים למעלה ומגישים אותם על השולחן.
