כיצד לבשל ברווז צלוי במחבת, הליך הכרוך בהשחמה ברוזמרין ושום, השחיית הבשר פעמיים בעזרת יין לבן יבש.
מרכיבים ל 6 אנשים
- ברווז אחד שכבר ניקה וחתך לחתיכות
- שן שום
- 3 שפריצים של רוזמרין
- 1/2 כוס מים
- 100 מ"ל יין לבן יבש
- 6 כפות שמן זית כתית מעולה
- מלח
הכנת ברווז צלוי במחבת
בסיר, משחים את חתיכות הברווז שכבר נקו ונשטפו בשמן זית כתית מעולה ומלח.
מכסים את התבנית ומבשלים על אש בינונית עד להזהבה, ואז הופכים את חתיכות הברווז, מוסיפים את הרוזמרין, שום ושופכים מעט יין לבן.
מכסים וממשיכים לבשל עד להזהבה שנייה.
קריאות מומלצות- קציצות עגל מטוגנות עם תפוחי אדמה, בייקון ואגוזי מלך
- חזיר בר בסלמי עם זיתים ועגבניות
- בטן עגל מבושלת בטמפרטורה נמוכה
- תבשיל עגל עדין
- חזה עוף עם שקדים
בשלב זה יוצקים את יתרת היין הלבן, מוסיפים מעט מים במידת הצורך ומבשלים בתבנית מכוסה.
הסר את המכסה מהתבנית וסיים את הבישול, בהתחשב בכך שזמן הבישול הכולל הוא לפחות 30 דקות.
