איך מכינים רביולי ממולאים במוצרלה וקציוטה בפרמזן ובמרורם טרי, מתובל עם חזיר עשיר ועגבניות עגבניות.
מרכיבים ל -4 אנשים
לפסטה
- 350 גרם קמח לבן "00"
- 1 כף שמן זית כתית מעולה
- מלח
למלית
- 100 גרם מוצרלה
- 450 גרם של קקוטה רכה
- 3 כפות של פרמזן
- ביצה אחת
- כף 1 של מיורן טרי
קריאות מומלצות- איך להכין טורטלי ריקוטה ותרד ממארמה
- טימבל אורז וחציל אפוי
- תגליאטל ברוטב זעפרן ומולים
- פסטה עם גרגונזולה וחמאה מבושלת
- תגליאטל עם שרימפס ופלפלים
- מלח ופלפל
להתלבשות
- 300 גרם חזיר
- 50 גרם גזר, בצל וסלרי קצוצים
- 3 כפות שמן זית כתית מעולה
- 200 גרם עגבניות קלופות
- 1/2 כוס יין אדום
- 3 כפות של פרמזן
- חבורה אחת של בזיליקום
- מלח
כיצד להכין רביולי ממולאים מוצרלה
ללוש את כל המצרכים לבצק עד לקבלת בצק חלק והומוגני, ואז לתת לו לנוח במקרר למשך כ 20 דקות.
להכנת מילוי הרביולי, גרדו את הקקוטה הרכה, קוצצים את המוצרלה והמרוזן, ואז ערבבו יחד עם הפרמזן והביצה, המלח והפלפל.
מושכים את הבצק עם המכונה ומעל רצועת בצק מחלקים את המלית לחתיכות קטנות, מכסים ברצועת בצק נוספת וגורמים להידבק היטב, ואז חותכים את הרביולי עם גלגל.
להכנת הרוטב קוצצים את הגזר, הסלרי והבצל, מטגנים אותם בשמן ומוסיפים את חזיר הטחון, ואז מערבבים ומטגנים במהירות.
ממליחים ומרטיבים עם היין, ואז מתאדים כמה דקות.
הוסף את העגבניות הקלופות הסחוטות ונטולות הזרעים.
בישול שלם.
טובלים את הרביולי במחבת עם מים רותחים מומלחים ומבשלים 5 דקות.
מסננים אותם בעדינות בעזרת כף מחוררת ומחלקים אותם על הצלחות.
מתבלים אותם ברוטב החם ומגישים מייד עם פרמזן ובזיליקום טרי.
