איך להכין כבדי עוף עם פטריות שמפיניון, שטופים ביין אדום יבש עם טעם עז, כמו רוסו דל'ולפטו פאבזה, גריניולינו דל מונטפררטו או קיאנטי דל קולין פיזנה.
מרכיבים ל -4 אנשים
- 400 גרם כבדי עוף
- 1/2 כוס יין אדום גדול
- 150 גרם פטריות שמפיניון
- 50 גרם חמאה
- 1/2 לימון
- מלח ופלפל
כיצד להכין כבדי עוף ביין אדום
יש לנקות את הפטריות בזהירות, לשטוף אותן במים קרים בשפע ולהשאיר אותן בחדר האמבטיה לזמן מה בכדי לגרום להן לאבד את שאריות האדמה.
שים מעט מיץ לימון, 10 גרם חמאה ומעט מלח על האש, וכשהמים רותחים טובלים בתוכם את הפטריות ומבשלים חמש דקות.
מנקים היטב את כבדי העוף, שוטפים אותם, מייבשים אותם וחותכים אותם לשניים או שלושה חלקים.
מטגנים אותם במחבת כמה דקות עם שארית החמאה על אש גבוהה.
קריאות מומלצות- קציצות עגל מטוגנות עם תפוחי אדמה, בייקון ואגוזי מלך
- חזיר בר בסלמי עם זיתים ועגבניות
- בטן עגל מבושלת בטמפרטורה נמוכה
- תבשיל עגל עדין
- חזה עוף עם שקדים
מוסיפים את הפטריות לכבדים, מערבבים, מלח ופלפל, ואז יוצקים מעל חצי כוס יין אדום, ואז נותנים להתאדות.
מניחים את התכשיר במגש ומגישים מיד על השולחן.
