כיצד מכינים את המלטגליטי הנפוליטני, מתכון קמפניה טיפוסי להכנה בבית, מרכיבים הכרחיים והליך מלא עם זמן הבישול.

מרכיבים ל -4 אנשים

- 300 גר 'מלטגליתי

- 300 גר 'חצילים

- 300 גר 'עגבניות בשלות (או עגבניות קלופות)

- 80 גר 'מוצרלה

- 3 פילה אנשובי במלח (או בשמן)

- 4 כפות שמן זית כתית מעולה

- שאלוט 1

- חבורה אחת של בזיליקום

- מלח ופלפל בדגנים

איך להכין מלטגליתי בבית

- מסננים את העגבניות במים רותחים, מסננים ומקפחים מהם את העור והזרעים, ואז חותכים אותם לקוביות ושמים אותם במסננת כדי לאבד את כל מי הצמחייה.

קריאות מומלצות

• איך להכין טורטלי ריקוטה ותרד ממארמה
• טימבל אורז וחציל אפוי
• תגליאטל ברוטב זעפרן ומולים
• פסטה עם גרגונזולה וחמאה מבושלת
• תגליאטל עם שרימפס ופלפלים

- בדקו את החצילים, שטפו אותם, חלקו אותם לקוביות, הכניסו אותם למסננת עם מעט מלח והניחו לנוח למשך 20 דקות, על מנת לנקז את מי הצמחייה ובכך להסיר את הטעם המריר מעט של החצילים.

- שוטפים את האנשובי, מדללים אותם וחותכים אותם לחתיכות קטנות.

- חותכים את המוצרלה לקוביות.

- קלף את השאלוט וקוצץ אותו דק.

- שוטפים את הבזיליקום, מייבשים אותו ומפרקים אותו

שים את השמן, השאלוט הקצוץ, מעט בזיליקום בתבנית ונתן להם להתייבש, ואז להוסיף את קוביות החציל הסחוטות היטב ושחימם למשך כשלוש דקות על אש גבוהה, ואז להוסיף את העגבניות הקוביות, קורט מלח ופלפל טרי טחון.

המשיכו לבשל 20 דקות על אש בינונית.

רגע לפני סיום הבישול מוסיפים את האנשובי, את הבזיליקום שנותר ומערבבים.

בינתיים מבשלים את המלטגליטי בשפע של מים מומלחים ומסננים כאשר אל-דנטה, מוסיפים אותם לרוטב החצילים ומוסיפים את המוצרלה הקובייה, מערבבים היטב ומגישים חם.