איך לבשל את Casentino scottiglia, מתכון טוסקני טיפוסי עם בשרים מעורבים, רשימת החומרים הדרושים ומתודולוגיית ההכנה למנה שנייה מעולה שתתבשל במחבת.

מרכיבים ל 6 אנשים

- 12 חתיכות בשר חזיר

- 12 חתיכות של שריר בקר

- 12 חתיכות עוף, עוף גינאה, ברווז

- 6 חתיכות טלה

- בצל

- גזר

- גבעול סלרי

פטרוזיליה

- בזיליקום (בעונה)

יין אדום

קריאות מומלצות

• קציצות עגל מטוגנות עם תפוחי אדמה, בייקון ואגוזי מלך
• חזיר בר בסלמי עם זיתים ועגבניות
• בטן עגל מבושלת בטמפרטורה נמוכה
• תבשיל עגל עדין
• חזה עוף עם שקדים

- עגבניות בשלות או קלופות גר. 500

- מרק קטן

- לחם ביתי

- שמן זית

- מלח ופלפל

כיצד להכין את הסקוטיגליה

במחבת גדולה מאוד משחים את כל הבשרים, ללא שמן, ואז מכסים אותם בבצל קצוץ, סלרי, גזר, פטרוזיליה ובזיליקום.

כאשר הכל משחים היטב, מפזרים עליו 2 כוסות יין ונותנים לו להתאדות לאט.

ואז להוסיף את העגבניות, מלח, פלפל ולבשל, ​​מכוסה, מעל שעתיים.

בסופו של דבר הבשר חייב להיות רך מאוד, יש לנתק את העיסה מהעצמות והרוטב חייב להיות בשפע.

מגישים הכל, לא חם מדי, על פרוסות לחם קלויות.