כיצד לטגן ירקות מעורבבים חבוטים, מתכון עם ארטישוק, כרובית, קורגט ופטריות, בין המרכיבים הדרושים, ותיאור תהליך ההכנה והבישול.
מרכיבים ל -4 אנשים
- 300 גר 'לבבות ארטישוק קפואים
- זורז אחד
- 1 כרובית קטנה
- 200 גרם פטריות שמפיניון
- 100 גרם קמח לבן
- 2 חלמונים
- חמאה
- 1 כוס יין לבן יבש
- שמן לטיגון
- מלח
קריאות מומלצות- ארטישוק פטרוזיליה עם שום
- כרוב מגורר עם נקניקיות וזיתים
- צלפים ורוטב אנשובי עם זיתים
- תפוחי אדמה מטוגנים עם עגבנייה
- מתכון לסלט כפרי עם חסה ואנשובי
הכנת ירקות חבוטים מעורבבים מטוגנים
יש להפשיר את הארטישוקים הקפואים, לנקות את הירקות, לשטוף ולייבש אותם היטב, ואז לחתוך את מקלות הקורצ'ה ואת הכרובית לפרחים, באשר לפטריות, חותכים רק את הגדולים לשניים.
מכינים את הבלילה, שמים את הקמח בקערה, ואז מוסיפים את החלמונים, 3 כפות חמאה מומסת וקורט מלח, ואז מערבבים עם הקצף, תוך שילוב הדרגתי של היין.
מקציפים הכל עד שהבלילה הפכה חלקה והומוגנית, ואז טבלו את חתיכות הירקות בזה אחר זה ובעזרת כף העבירו אותם לתבנית עמוקה עם שמן רותח בשפע והשאירו אותם לטגן.
בעזרת מצקת מחוררת, מסננים את הירקות כשהם הגיעו למידת הבישול הנכונה, סננו אותם עם מצקת מחוררת וייבשו אותם על נייר מטבח סופג.
מגישים את הירקות המטוגנים כמתאבן או מותאמים למנות עיקריות של בשר לבן.
