איך מכינים מינסטרונה מילנואית, עם כרוב, קישואים, גזר, בצל, סלרי, בצל אביב קלופי, תפוחי אדמה, שעועית בורלוטי טרייה או מיובשת, עגבנייה, רוטב עגבניות, שום, מרווה, רוזמרין, פטרוזיליה, בייקון או שומן, גידת חזיר טרייה חזיר, פרמזן מגורד, מלח ופלפל.
מרכיבים ל 8 אנשים
- 200 גרם אורז
- 300 גרם כרוב סאבוי
- 3 גזר
- זורז אחד
- בצל 1
- 300 גרם בצל אביב קלוף
- 1 סלרי קטן
- 300 גר 'שעועית בורוטוטי טריים (או 100 גרם שעועית מיובשת וספוגה)
- 3 תפוחי אדמה
- 1 עגבנייה בשלה, קלופה וזרעית
קריאות מומלצות- איך להכין טורטלי ריקוטה ותרד ממארמה
- טימבל אורז וחציל אפוי
- תגליאטל ברוטב זעפרן ומולים
- פסטה עם גרגונזולה וחמאה מבושלת
- תגליאטל עם שרימפס ופלפלים
- כפית רוטב עגבניות (בצינור)
- שן שום
- צפרדע אחד של רוזמרין
- צפרדע מרווה 1
- חבורה אחת של פטרוזיליה
- 60 גרם בייקון או שומן פרוס
- 100 גרם של קליפות חזיר טרי חתוכות לחתיכות קטנות
- 100 גרם פרמזן מגורר
- מלח ופלפל
כיצד להכין את המינסטרונה המילאנית
יש לנקות ולשטוף את כל הירקות.
קוצצים את הפטרוזיליה, המרווה, הרוזמרין, בייקון והבצל, ואז הכניסו אותם לבלנדר.
לאחר מיזוגם, הניחו אותם לתבנית לטגון, ואז הוסיפו את הקלות, תפוחי האדמה השלמים וכל הירקות שנחתכו לפרוסות, למעט כרוב הסאבוי.
מכסים בשלושה ליטרים של מים מומלחים ומבשלים באטיות על אש בינונית במשך שעתיים וחצי, ואז מוסיפים את רוטב העגבניות, הכרוב חתוך לרצועות ג'וליאן והאורז, ממשיכים לבשל עוד עשרים דקות.
כאשר כל הירקות מבושלים מאוד והשטיפות כמעט מופחתות לג'לי, הסירו מהאש והוסיפו קורט פלפל ושפע גבינה מגוררת.
ניתן להגיש מינסטרונה זה גם חם וגם קר, תלוי בעונה ובטעם.
