איך להכין malloreddus עם גבינת פקורינו, ניוקי סרדיני טיפוסי, עם סולת חיטה דורום, מים חמים וקמצוץ זעפרן, כמו גם רוטב עגבניות, בייקון, בצל, שום ובזיליקום.

מרכיבים ל -4 אנשים

- 500 גרם סולת חיטה דורום

- 1 סיכה של אבקת זעפרן

- 1 כוס מים חמים

- 1 ק"ג עגבניות קלופות וזרועות או קלופות בקופסה

- 50 גרם בייקון

- שן שום

- בצל 1

- 3 עלי בזיליקום

- 6 כפות שמן זית כתית מעולה

- 50 גרם גבינת פקורינו מגוררת

קריאות מומלצות

• איך להכין טורטלי ריקוטה ותרד ממארמה
• טימבל אורז וחציל אפוי
• תגליאטל ברוטב זעפרן ומולים
• פסטה עם גרגונזולה וחמאה מבושלת
• תגליאטל עם שרימפס ופלפלים

- מלח ופלפל

הכנת מולדורדוס עם גבינת פקורינו

הניחו את הסולת על לוח המאפה, הוסיפו את המלח וקצת בכל פעם כוס מים חמים עם סיכה זעפרן מומס בפנים.

המשיכו לעבד את הבצק על ידי הוספת במידת הצורך כמויות קטנות של מים חמים, עד לקבלת עיסה חלקה ויציבה.

מוציאים כמה חתיכות פסטה ויוצרים גלילים קטנים לאורך האצבע ועם קוטר כמו עט כדורי, מקמחים אותם קלות וחותכים אותם לחתיכות קטנות כמו שעועית.

העבירו אותם על מסננת בזה אחר זה, לחצו עליהם קלות עם האגודל כדי להשיג כופתאות.

השאירו את הזכוכית לייבוש על בד למשך שתים עשרה שעות.

מכינים את הרוטב על ידי השחמה במחבת עם השמן הטחון, הבצל, הבייקון והבזיליקום.

כשהבצל משחים מוסיפים את העגבניות הקצוצות במזלג ושן שום שלמה, להסרה אחר כך מוסיפים מלח ופלפל, ואז מבשלים כארבעים דקות לעיבוי הרוטב.

בינתיים, הכניסו את המים המלוחים לרתיחה בסיר, זרקו לתוכם את הזכוכית המרורה וברגע שהם יצאו, הסירו אותם עם כף מחוררת.

מסדרים אותם במגש, מתבלים ברוטב החם ומפזרים גבינת פקורינו.