מתכון שמסביר כיצד לקלף ביצים קשות מבלי לשבור אותן, לאחר שבישל אותן במחבת עם הרבה מים מומלחים שהובאו לרתיחה למשך מספר הדקות המצוין.
מרכיבים ל -4 אנשים
- 8 ביצים טריות בטמפרטורת החדר
- מלח
הכנת ביצים קשות להפגזות
הכניסו הרבה מים מומלחים לתבנית, הביאו לרתיחה על אש בינונית-גבוהה, ואז טבלו את הביצים והשאירו לבשל כ -10 דקות.
מסננים את הביצים ומצננים אותן תחת זרם של מים זורמים קרים, כדי להפסיק לבשל ולא לשרוף את עצמכם.
לאחר סיום פעולה זה, המשך להפגזותיהם, והכה אותם תחילה על קצה הצלחת או על משטח המטבח כדי ליצור אותם.
בעזרת הציפורניים התחל להסיר את הקליפה בחתיכות קטנות, עד שתראה את עטיפת הביצים הלבנה והנקייה לחלוטין.
בשלב זה, המשך לחצייתם בעזרת סכין עם להב דק וחד מאוד, לפי כיוון האורך, ואז להוסיף קמצוץ מלח על כל מחצית לפני ההגשה.
