איך להכין פאן חסה על ידי ערבוב הירקות בביצים, בכמל ופרמזן, להגשה עם מלווה ברוטב על בסיס קרשנצ'ה וטלג'יו.
מרכיבים ל -4 אנשים
- 150 גרם חסה
- 250 גרם של בךמל עבה
- 3 חלמונים
- 3 חלבוני ביצה
- כף פרמזן
לרוטב
- 200 גרם של קרשנציה
- 50 גרם טאלג'יו
- 2 כפות חלב
- מלח ופלפל לבן
קריאות מומלצות- אורז יווני ובשר גרניט
- פטוצ'יני חמאה משולשת
- פשטידת אנדיב בלגית ועם חזיר ברוטב בצ'מל
- שעועית קלבריאה עם פלפלים
- סלט אורז עם שרימפס וטונה
- חמאה ופירורי לחם לתבנית
איך מכינים פאן חסה ברוטב גבינה
שוטפים את החסה ומרתיחים אותה במים רותחים עם מעט מלח למשך כעשר דקות.
מסננים אותו, נותנים לו להתקרר וסוחטים אותו.
מערבבים את החסה עם החלמונים ושמים את התערובת בקערה.
מוסיפים את הפרמזן, הבשל ומערבבים היטב.
מקציפים את החלבונים עד שהם נוקשים ושופכים אותם לתערובת החסה, ואז מערבבים עם הקצפה מלמטה כלפי מעלה בעדינות.
מחממים תבנית, מפזרים פירורי לחם ושמים את התערובת המוכנה.
אופים על ידי הנחת התבנית בתבנית מלאה במים, ובשל באמבטיית מים כחצי שעה בחום של 180 מעלות.
חותכים את גבינת טלג'יו וגבינת קרשנצ'ה לחתיכות ואז מכניסים לתבנית עם החלב.
מוסיפים מלח ופלפל, ואז ממיסים את הגבינות על אש בינונית למשך 5 דקות, תוך כדי ערבוב מתמיד לקבלת רוטב חלק והומוגני.
מוציאים מהתנור ומגישים על השולחן בליווי רוטב קרשנצה וטלג'יו.
