כיצד לבשל ריזוטו של דיונון, מתכון עם מנגולד לבישול בעזרת מרק דגים ציקדות ולהגיש עם פטרוזיליה ופלפל קצוצים.
מרכיבים ל -4 מנות
- חצי בצל
- שן שום
- 1 ליטר מרק דגי ציקדה
יין לבן
- שמן זית
- אורז גר. 300
- דיונון גר. 400
- מנגולד גר. 400
- 1 כף משומרים
- מלח ופלפל
קריאות מומלצות- אטריות ביצים עם פירות ים, מתכון עם פאסולארי, צדפות ומולים
- פסטה פאצ'רי עם סקאמפי וחצילים
- רביולי מלא דיונון ברוטב קורגט
- ספגטי עם סרדינים טריים
- פסטה תוצרת בית עם תמנון לתינוקות וארוגולה טרייה
הכנת ריזוטו דיו דיונון
שטפו את הציקדות והרתיחו אותן, במשך רבע שעה, בליטר מים מומלחים אליהם תוסיפו כוס יין לבן, מעט פפולינו ו -2 שיני שום.
תנו להם להתקרר במרקם, חתכו אותם לשניים לאורכם וחלצו את עיסתם.
בסיר אחר, משחים 6 שום קצוץ דק ופטרוזיליה ב 6 כפות שמן, לפני שהשום מקבל צבע, מוסיפים את בשר הציקדות.
מוסיפים מעט מלח ומבשלים 5 דקות, ואז שופכים פנימה את האורז.
תן לו לטוסט כמה דקות ואז לבשל את האורז עם מרק הציקדה.
לבסוף מוסיפים עוד פטרוזיליה קצוצה ומגישים את הריזוטו עם פלפל.
