מתכון להכנת סקאמפי בתבנית בתוספת עשבי תיבול ארומטיים, תיאור פרטני של התהליך ומרכיבים הכרחיים למנת דגים שנייה זו שתלווה באורז.

מרכיבים ל 6 אנשים

- 20 גרם חמאה

- שאלוט 1

- ליקר אניס

- 300 גר 'רוטב עגבניות

- כמה עלי בזיליקום

- 900 גר 'סרטנים

- 2 כפות עשבים מעורבים קצוצים (טימין, מיורן, טרגון)

- קמח לבן

- שמן זית כתית מעולה

- סוכר

קריאות מומלצות

• לובסטר תרמודיור, מתכון מקורי עם רוטב
• דיונון ממולא קל להכנה במחבת עם יין לבן
• אנשובי ממולאים לחם ומטוגן
• סוליית ניקוייז: מתכון עם לימון
• פילה דג סן פייטרו בגריל בתנור

- 1 אגוז ירקות

- 200 גר 'אורז מקומח

- מלח

- פלפל

הכנת סקאמפי עם עשבי תיבול ארומטיים

לאחר הפגזת זנבות הסרטנים, קמח אותם קלות.

קחו מחבת ושחימו את השאלוט הקצוץ בשתי כפות שמן וחמאה, ואז הוסיפו את הסמפי תוך כדי המשך בישול על אש נמוכה ובוחשים לעיתים קרובות בעזרת כף עץ.

מתבלים במלח, פלפל, מפזרים את עשבי התיבול הקצוצים ואחר כך מפזרים עליה כף ליקר אניס.

מוסיפים את רסק העגבניות ואת עלי הבזיליקום הקצוצים, כפית סוכר ואגוז.

מכוונים מלח ופלפל, ממשיכים לבשל כ -10 דקות נוספות.

מרתיחים את האורז בסיר עם הרבה מים מלוחים רותחים, מסננים ומעבירים אותו לקערה, ואז מתבלים אותו עם טפטוף שמן ומניחים בצד.

מסדרים את השרימפסים על צלחות ההגשה, מלווים עם האורז ומתבלים ברוטב הבישול לפני ההגשה.