מתכון מקורי של קוצ'טורה עוף, לבישול במחבת על פי מסורות טוסקניות עתיקות, כולל, בין המרכיבים, עגבנייה ובייקון.
מרכיבים 4 אנשים
- חצי כוס יין לבן
- 200 גר 'עגבניות קלופות
- עוף של בערך 1 ק"ג
- בצל 1
- 100 גר 'בייקון
- מלח ופלפל
הכנת קוצ'טורה עוף
שוטפים, מייבשים, חותכים את העוף לכ- 12 חלקים ומשחימים אותם במחבת עם הבייקון.
כשהם צבעוניים מוסיפים חצי כוס יין לבן ותנו לו להתאדות.
לאחר שמוסיפים את העגבניות הקלופות המרוסקות ואת הבצל הפרוס, שחומים במחבת נפרדת, עם מעט שמן.
מתבלים במלח ופלפל ומבשלים עם המכסה כ- 40 דקות.
קריאות מומלצות- קציצות עגל מטוגנות עם תפוחי אדמה, בייקון ואגוזי מלך
- חזיר בר בסלמי עם זיתים ועגבניות
- בטן עגל מבושלת בטמפרטורה נמוכה
- תבשיל עגל עדין
- חזה עוף עם שקדים
אם הוא מתייבש מדי, הוסף מעט מרק חם.
