איך לבשל את מרק גרנארד הדגי עקרב, מתכון עם גרופר, דיונון ומעוין, פילה ושילוב עם מרק מרק טעים עם פסטה סולת מעורבת.
מרכיבים ל 8 אנשים
- עוף 1 בערך 1 ק"ג
- דג אדום של כ 750 גר '
- 3 דיונון
- לוקוס קטן אחד
- מעוין 1
- 2 בצל לבן
- 2 ק"ג עגבניות גפן
- 400 גרם פסטה סולת מעורבת
- 6 כפות שמן זית כתית מעולה
- אורגנו, בזיליקום, שומר, פלפל צ'ילי
קריאות מומלצות- אטריות ביצים עם פירות ים, מתכון עם פאסולארי, צדפות ומולים
- פסטה פאצ'רי עם סקאמפי וחצילים
- רביולי מלא דיונון ברוטב קורגט
- ספגטי עם סרדינים טריים
- פסטה תוצרת בית עם תמנון לתינוקות וארוגולה טרייה
- כוס יין אדום
- 2 גזר
- 2 מקלות סלרי
- מלח
- פלפל שחור
איך להכין מרק גרנדיד עקרב
יש לנקות ולמלא את הדג על ידי הסרת כל העצמות.
בסיר, שימו 4 כפות שמן זית כתית מעולה, פלפל צ'ילי, בצל קצוץ ופגרי דגים, ושמרו בצד את זו של הטרובוט שישמש למרק.
השאירו לטגן לפחות 5 דקות ואז שופכים את היין האדום ונותנים לו להתאדות.
מוסיפים את העגבניות, האורגנו, הבזיליקום, השומר והמלח.
משאירים לבשל על אש נמוכה כ- 30 דקות, ואז מעבירים את התערובת דרך מסננת ושומרים את הרוטב בצד.
בינתיים, הכינו את המרק על ידי הנחת הגזר, הסלרי, 2 כפות שמן זית כתית מעולה, בצל, פלפל שחור ופטרו פגר בסיר, ואז כסו הכל במים.
הרתיחו את המרק 10 דקות ואז העבירו דרך המסננת הצפופה.
בסיר המסוגל להשחים מעט בצל קצוץ עם פלפל צ'ילי ושמן, מוסיפים את הרוטב המוכן וכשהוא מתחיל לרתיחה שופכים את המרק ואז את הפסטה.
משאירים לבשל למשך 10 דקות ומוסיפים את הדג הפילה והקצוץ.
מתבלים במלח ומבשלים בעדינות.
לפני ההגשה חכו שמרק הדגים יתקרר מעט.
