איך לבשל את המתכון של מרק דגים מעורב, מרק עם ירקות מעורבים ועגבניות בשלות, צ'ילי ובזיליקום עם קרוטונים.
מרכיבים ל -4 אנשים
- 1 ק"ג של דג מרק מעורב
- שמן זית כתית מעולה
- בצל 1
- שן שום
- 2 כפות של ירקות מעורבים קצוצים, אלה למטגנים, כולל גזר, סלרי ובצל
- עלה דפנה 1
- 1 כוס יין לבן יבש
- 2 עגבניות בשלות
- אבקת צ'ילי
- 1 אגוז ירקות
קריאות מומלצות- אטריות ביצים עם פירות ים, מתכון עם פאסולארי, צדפות ומולים
- פסטה פאצ'רי עם סקאמפי וחצילים
- רביולי מלא דיונון ברוטב קורגט
- ספגטי עם סרדינים טריים
- פסטה תוצרת בית עם תמנון לתינוקות וארוגולה טרייה
- כמה עלי בזיליקום
- קרוטונים
- מלח
הכנת מרק דגים
יש לקלף את הדגים, להבחין בהם ולשטוף אותם בזהירות מתחת לסילון מים זורמים, ואז לחמם 2 כפות שמן בסיר ולהשחים את הבצל הפרוס, השום הכתוש, הירקות המעורבים לסיר ואת עלי הדפנה, בזהירות. לערבב לעתים קרובות בעזרת כף עץ.
מוסיפים את הדגים החתוכים לחתיכות קטנות ונותנים להם לטעום על ידי ערבוב, ואז מפזרים את היין ומוסיפים את העגבניות הקצוצות, ואז מתבלים במעט מלח ופלפל צ'ילי.
מכסים 1.5 ליטר מים, מוסיפים את האגוז ואת עלי הבזיליקום הקצוצים, מבשלים כעשרים דקות על אש בינונית.
לאחר הבישול, העבירו את הכל דרך טחנת הירקות, מצקת אחת בכל פעם.
מחזירים לחום לערבב ומתבלים בטפטוף שמן, ומגישים בכלי הגשה עמוקים יחד עם הקרוטונים.
