מתכון קל להכנת ביצים בעגבניות, מרכיבים נחוצים ותיאור מפורט של ההליך שיש לבצע עם סימנים לבישול בתנור.
מרכיבים ל 6 אנשים
- 8 עגבניות בינוניות
- 6 ביצים
- 100 גר '. של בשר חזיר מבושל בפרוסה יחידה
- 80 גר '. גבינת פרמזן מגוררת
- 1/2 ד"ל של שמנת
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה
- 20 גר '. של חמאה
- 2 שאלוט
- חבורה אחת של פטרוזיליה
- מלח ופלפל
קריאות מומלצות- ביצים מטוגנות: מתכון במחבת בדרך הטבעית
- גבינת ביצים מקושקשות ואגוזי מלך
- ביצי פטריות עם רוטב עגבניות
- ביצים מקושקשות עם אספרגוס לבן שמנת
- ביצים עם אפונה ובייקון: מתכון פשוט עם פונטינה
הכנת ביצים בעגבניות
ראשית כל שוטפים את העגבניות, ולאחר ייבושם, חתכו את הכיפה העליונה, ואז רוקנו אותם מהעיסה הפנימית.
המשיכו בקוביות הקציצה, קילפו את השאלוטים ואחרי שטפשו, חתכו אותם לפרוסות דקות.
בקערה טורפים 4 ביצים ורק 2 חלמונים, מניחים בצד את חלבוני הביצה של האחרונים להמשך, עם קורט מלח ופלפל, ומוסיפים את השמנת.
ממיסים את החמאה במחבת ללא מקל כדי להבעיר את האש, מוסיפים את תערובת הביצים והשמנת, תוך כדי ערבוב מהיר בעזרת כף עץ, תוך שמירה על תנור הגז למינימום, מבשלים לפי הצורך, ושומרים על תערובת הביצים והשמנת רכה.
מורידים מהאש ושמים את הכל בתוך העגבניות הריקות ומעבירים לתבנית. להקציף את שתי החלבונים, שהונחו בעבר בצד, עם קורט מלח ולהוסיף את גבינת הפרמזן המגוררת.
מחלקים את התערובת המתקבלת על העגבניות ומכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש לחום של 220 מעלות, מבשלים כ -15 דקות, עד שהמשטח העליון של העגבניות מזהיב.
במחבת עם מעט שמן, משחים את השאלוטים הפרוסים מבלי לתת להם להשחים, מוסיפים את הקערה המבושלת בקוביות ומשחימים אותם למשך 2 דקות.
בשלב זה מחלקים את תערובת השאלוטס והחמאה המבושלת בתחתית מגש ההגשה, ומניחים מעל את העגבניות הממולאות, ומפזרים עליהן פטרוזיליה שטופה וקצוצה דק.
יש להגיש את המנה הזו פושרת.
