איך לבשל לזניה חצילים, מתכון שכולל גם קישואים, בנוסף לרוטב שמכינים ריקוטה, בכמל ועגבנייה.
מרכיבים ל -4 מנות
- 4 כפות שמן זית כתית מעולה
- 1 כוס רוטב עגבניות
- 5 ד"ל של בכמל
- 100 גבינת פקורינו מגוררת
- כמה עלי בזיליקום
- 200 גרם פסטה ביצה טרייה, מזה של לזניה
- 225 גר 'ריקוטה
- חציל 1
- זורז אחד
- גזר 1
קריאות מומלצות- איך להכין טורטלי ריקוטה ותרד ממארמה
- טימבל אורז וחציל אפוי
- תגליאטל ברוטב זעפרן ומולים
- פסטה עם גרגונזולה וחמאה מבושלת
- תגליאטל עם שרימפס ופלפלים
- בצל קפיץ 1
- מלח ופלפל
איך מכינים את לזני החציל
מנקים את הירקות, שוטפים ומייבשים אותם, ואז חותכים את החציל, הקורגט והגזר לקוביות ואז קוצצים דק את בצל האביב.
מחממים את השמן במחבת מספיק גדולה, מוסיפים את הירקות ומשחימים אותם על אש בינונית, תוך ערבוב תכוף, מקפידים לא להדביק אותם לתחתית.
מתבלים במלח ופלפל ומוסיפים את מחית העגבניות, ואז מבשלים כ -10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם בכף עץ.
מורידים מהאש ומוסיפים את הכל לרוטב הבמל, מוסיפים מחצית גבינת הפקורינו, עלי הבזיליקום הקצוצים והריקוטה, ואז מערבבים.
מכינים, בתבנית, את לזניה הצמחית, לסירוגין את הרוטב ואת סדיני הלזניה הטריות היוצרים שכבות, מפזרים את השכבה העליונה עם יתרת הפקורינו ומכסים בנייר קלף, מבשלים בתנור, חם כבר על 220 מעלות צלזיוס, עד זמן של כ -30 דקות, לאחר מכן הסר את הנייר והמשיך לבשל עוד 5 דקות.
לפני ההגשה רצוי, כמו כל פסטה אפויה, לנוח מספר דקות ולהשאיר אותה להתקרר.
