כיצד לבשל את גרגרי החומוס ומנקניק על ידי טעמי הקטניות שכבר היו מבושלים בסלרי קצוץ, גזר, בצל, שמן, שום ופלפל צ'ילי, וליווי המנה עם קרוטונים נקניק
מרכיבים ל -4 אנשים
- 200 גרם גרגירי חומוס יבשים
- 150 גרם נקניק
- 2 שיני שום
- עלה דפנה 1
- צפרדע אחד של רוזמרין
- 120 גר 'סלרי קצוץ, גזר ובצל
- 1 פלפל חריף
- 1/2 כוס יין אדום
- מרק ירקות לפי הטעם
- שמן זית כתית מעולה
קריאות מומלצות- אורז יווני ובשר גרניט
- פטוצ'יני חמאה משולשת
- פשטידת אנדיב בלגית ועם חזיר ברוטב בצ'מל
- שעועית קלבריאה עם פלפלים
- סלט אורז עם שרימפס וטונה
- 8 פרוסות לחם מסוג בגט
- מלח
איך מכינים חומוס ומרק נקניק
לאחר שמירה על גרגירי החומוס להשרות לילה, מבשלים אותם במים מומלחים קלות עם עלה הדפנה ושיני השום במשך כ- 40 דקות.
בסיר עם השמן ושיני השום שנשאר לטגן את הסלרי הקצוץ, הגזר והבצל.
מוסיפים את החומוס, הרוזמרין ואת גרגירי החומוס המרוקנים, ואז נותנים להם לטעום כמה דקות.
יוצקים את היין האדום, מכסים במרק הירקות ומבשלים כ 20 דקות.
מערבבים 1/3 מהמרק ואז מוסיפים אותו לשאר גרגירי החומוס, תוך התאמת הטעם.
הניחו את הנקניקיה המתפוררת על פרוסות הלחם עם הידיים ואז הכניסו לתנור לצלייה מספר דקות.
מגישים את מרק החומוס חם עם קרוטוני הנקניק.
