איך להכין את עוגת הערמונים, מתכון קמח הערמונים עם צימוקים, צנוברים וגרידת תפוז, לאפייה בתנור, שילובים מומלצים ומוצא היסטורי.
מרכיבים ל 6 מנות
- 6 אגוזי מלך
- רוזמרין
- 2 כפות סוכר
- קליפות תפוז קטנות
- קמח ערמונים מתוק גר. 400
- צימוקים גר. 100
- אורן אגוזים. 50 פגזים
- שמן זית
- מעט מלח
הכנת צימוק הערמונים והצנוברים
מנפים את הקמח המתוק והכניסו לקערה. מוסיפים את הסוכר, קמצוץ מלח, כפית גרידת גבינה קצוצה וחצי ליטר מים. מערבבים היטב לקבלת בלילה נוזלית ונטולת גושים.
קריאות מומלצות- לביבות סן ג'וזפה עם צימוקים
- מתכון פאי תפוחים קלאסי פשוט ומהיר
- שארלוט עם מוס שוקולד מריר
- טארט ריבת פטל עם שקדים, אגוזי לוז וצנוברים
- עוגה עם קמח ערמונים, צנוברים וצימוקים
הוסף כמה כפות שמן ונניח לעמוד כשעה. משמנים תבנית ויוצקים לתוכה את הבלילה (היא צריכה להיות קצת פחות מגובה האצבע, לא יותר). מפזרים על פני השטח עלי רוזמרין, צימוקים ספוגים, צנוברים וקליפות ואגוזי מלך קצוצים. מפזרים מעל 2 כפות שמן ואופים בתנור חם כ 40 דקות.
עוגת ערמונים מסורתית
בעונת הסתיו, קסטאנג'יו הוא ללא ספק אחד המתכונים הפופולאריים ביותר במטבח כקינוח. התוצאה היא של עוגה שיש בה קמח ערמונים כמרכיב העיקרי והיא אופיינית ליישובים שנמצאים באזורים שונים, בעיקר טוסקנה, ליגוריה, אמיליה ופיימונטה.
עוגת ערמונים מבושלת בתנור ובנוסף לקמח הערמונים הבצק מכיל מים, שמן זית כתית מעולה, צנוברים וצימוקים. באזורים מסוימים מוצגים אלמנטים אחרים כגון גרסאות הכוללות רוזמרין, קליפות תפוז, זרעי שומר ופירות יבשים.
הקסטאצ'אניו מעולה אם הוא מזווג עם ריקוטה של פרה או כבשה, ומשקה את הכל בסופו של דבר עם יין סנטו טוב.
קסטאצ'אנו נחשב במקור כמנה לקויה כמו בעבר, במיוחד באזורים של האפנינים הטוסקנים, זה היה נפוץ מכיוון שערמונים היו הבסיס לתזונה של איכרים באותה תקופה. הממציא היה פילאדה מלוקה במאה השש עשרה.
