איך מכינים עוגת גזר עם פונדו גבינת זעפרן, מתכון עם שמנת, ביצים ופרמזן בין המרכיבים, לפשטידה טעימה שתשמש כמנה יחידה.
מרכיבים ל 8 אנשים
- 250 גרם בצק עלים
- 600 גר 'גזר
- 3 כפות של פרמזן
- 100 מ"ל שמנת טרייה
- 2 ביצים
- 20 גרם חמאה
- צפרדע טימין אחד
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה
- 1 אגוז מוסקט מגורר
- מלח ופלפל
קריאות מומלצות- אורז יווני ובשר גרניט
- פטוצ'יני חמאה משולשת
- פשטידת אנדיב בלגית ועם חזיר ברוטב בצ'מל
- שעועית קלבריאה עם פלפלים
- סלט אורז עם שרימפס וטונה
לפונדו
- 80 גרם גבינת זעפרן
- 300 מ"ל חלב
- 30 גרם קמח לבן "00"
- 30 גר 'חמאה
- חלמון 1
- אגוז מוסקט
- מלח ופלפל
איך מכינים את עוגת הגזר עם פונדו
קלף את הגזר, הניח 2 בצד וחותך את האחרים לסיבובים.
במחבת מבשלים את פרוסות הגזר עם כוס מים, 2 כפות שמן וקורט מלח.
כשהם מבושלים ויבשים, ערבבו אותם ותנו להם להתקרר.
מוסיפים לגזר את הפרמזן המגורר, השמנת, הביצים, המלח, הפלפל ואגוז המוסקט ואז מערבבים היטב את כל החומרים.
במחבת עוגה מרופדת בנייר אפייה, מרדדים את המאפה בצק עלים ויוצקים לתוכו את התערובת המוכנה.
אופים בחום של 180 מעלות למשך כ- 40 דקות.
בינתיים פורסים את 2 הגזר שנשמר באלכסון ומבשלים אותם במים מומלחים רותחים למשך 2-3 דקות, ואז מסננים אותם ומטגנים אותם בתבנית עם החמאה למשך 2 דקות, ובסוף מפזרים עלי עלי טימין, מלח ופלפל.
ממיסים את החמאה במחבת, מוסיפים את הקמח והחלב החם, מערבבים ברציפות עם הקצפה ואחרי 5 דקות מרתיחה מוסיפים את הבאגוס לחתיכות קטנות.
כשהגבינה נמסה והתערבבה היטב, הסירו את התבנית מהאש והוסיפו 1 חלמון ביצה, מלח, פלפל ואגוז מוסקט.
מקשטים את העוגה בפרוסות הגזר ומגישים אותה בפרוסות עם הפונדו.
