איך לבשל לשון עגל מבושלת, מתכון פשוט עם בצל, גזר, שוקולד מריר וצנוברים, נוהל הכנה, איך לנקות ולבשל את כל מה שרוטב שמתקבל.
מרכיבים ל -4 אנשים
- לשון עגל של בערך 800 גר '
- 2 בצל
- 2 גזר
- 2 גבעולי סלרי
- שוקולד מריר 100 גרם
- 2 כפות צנוברים
- חומץ
קמח
- שמן זית
- מלח ופלפל
קריאות מומלצות- קציצות עגל מטוגנות עם תפוחי אדמה, בייקון ואגוזי מלך
- חזיר בר בסלמי עם זיתים ועגבניות
- בטן עגל מבושלת בטמפרטורה נמוכה
- תבשיל עגל עדין
- חזה עוף עם שקדים
איך להכין לשון עגל מבושלת
הרתיחו את הלשון במים מומלחים אליהם הוספתם בצל, גזר וגבעול סלרי.
מבשלים לאט כשעתיים עד שהלשון מבושלת היטב.
תן לו להתקרר במרק הבישול שלו, ואז מקלף אותו וחותך אותו לפרוסות לא דקות מדי.
בסיר חום, ב 8 כפות שמן, בצל קצוץ דק, גזר וסלרי.
מפזרים עליו כפית קמח ומניחים להתייבש לאט מאוד ולמשך זמן רב.
בינתיים, הכינו את הדולצ'ורטה על ידי ערבוב, במרק, כוס חומץ, כוס מים, כפית סוכר, צנוברים ושוקולד קצוץ או מגורר.
שופכים הכל לתבנית ומבשלים כעשר דקות.
לאחר מכן הוסיפו את פרוסות הלשון ושמרו על האש עד שהרוטב הפך לקרמי מאוד (בערך 20 דקות).
משאירים להתקרר ואז מחממים מחדש לפני ההגשה.
